LV RU

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы 0

Воскресенье, 23 окт 2016, 17:04 Распечатать

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы
Что может быть лучше наваристой ухи в пасмурный осенний день? Это древнейшее блюдо всё ещё является обыденной пищей во многих портовых городах мира, в том числе в Скандинавии. Но в поисках хорошей рыбы не обязательно ездить на близкие и дальние реки и озера – ведь под боком есть родная Даугава, которую многие опрометчиво считают «грязной».


Все рецепты предусмотрены для приготовления блюд на 4 персоны. Пропорции второстепенных ингредиентов в разных рецептах могут варьироваться в зависимости от желания повара. При этом стоит отметить, что в старинных рецептах ухи почти всегда отсутствовал картофель – вместо него добавляли разные крупы.

 

УХА ИЗ ЩУКИ

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления - 45-50 минут

 

Ингредиенты:

- 2 небольшие щуки

- 3 картофелины

- одна средняя морковь

- одна луковица

- один стакан огуречного или капустного рассола

- 5-6 горошин черного перца

- соль

- сметана

 

Особенности - лучше брать мелких щучек, от которых не будет привкуса тины; специальные специи нежелательны – они могут испортить вкус настоящей ухи; после закипания варить только на слабом огне;

 

УХА ИЗ РЕЧНОГО ОКУНЯ

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 20-25 минут

 

Ингредиенты:

- 3 небольших окуня

- 3 картофелины, обязательно мелко порезанные

- одна средняя морковь

- одна луковица

- 5-6 горошин черного перца

- соль

- 2 лавровых листа

- одна столовая ложка укропа

 

Особенности – огромный плюс готовки – простота и скорость; рыба варится 8-10 минут, столько же варится и бульон, речной окунь отличается нежным вкусом, причем такая уха будет не жирной, но очень ароматной;

 

УХА ИЗ СУДАКА

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 50-60 минут

 

Ингредиенты:

- 500 гр. судака

- 2 картофелины средней величины

- две средние моркови

- одна луковица

- 5 горошин черного перца

- 1 лавровый лист

- чабрец или базилик

 

Особенности – очень важно, чтобы судак был очень свежий (проверяется по серости глаз); судак, в отличие от многих других рыб, хорошо комбинируется с очень широким спектром приправ;

 

Знали ли вы? Рыбная уха - одно из древнейших блюд человеческой цивилизации. Раньше под словом «уха» (оухоу, ушица) называли вообще любую наваристую похлебку, даже из курицы, лебедя и гороха. Исключительно «рыбный характер» это блюдо получило лишь на рубеже 17-18 века.

 

УХА ИЗ КАРАСЯ

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 50-60 минут

 

Ингредиенты:

- 3 карася небольшой величины

- 2 картофелины средних размеров

- одна крупная морковь – для карася можно натереть на терке

- одна луковица

- 5 горошин черного перца

- 1 лавровый лист

- лучшая приправа к карасю – укроп

 

Особенности – уха из карася удобна ввиду легкой доступности этой рыбы, однако при этом с ней нередко устраивают серьезные кулинарные эксперименты, например, добавляют в неё пшено и сало с чесноком;

 

УХА ИЗ СОМА

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 60-70 минут

 

Ингредиенты:

- голова и икра сома среднего или крупного размера

- 1-2 картофелины

- 2 моркови

- одна луковица

- один крупный помидор

- пол чайной ложки сахара

- 2 лавровых листа

- пучок сельдерея или петрушки

 

Особенности – многие рыбаки и повара считают уху из сома «эталонной» и самой «правильной» и не чураются использовать для супа как головы с икрой, так и филе (некоторые оставляют голову для ухи, а остальные части пускают на жарку);

 

Если вы хотите обновить свой рыболовный арсенал, узнать о рыболовной жизни города или подготовиться к каким-либо соревнованиям, то консультанты магазина Shark (Даугавпилс, ул. Райня, 26) с радостью предоставят вам эту возможность. Официальная страница Shark в Facebook.

Автор:Grani.lv
Фото:pexels.com / Youtube
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Комментарии (0)

Читайте также

 

Сегодня, 12:18 Сундук белорусских сокровищ пополнит народный костюм
Сегодня, 11:57 Даугавпилсский театр: концерт, посвященный 8 марта
Сегодня, 11:20 Банк Латвии выделил ABLV Bank кредит в размере 97,5 млн евро
Сегодня, 11:07 В регионах Латвии создают спецотряды для подавления беспорядков: обещают повышенную зарплату 4
Сегодня, 10:37 Бал Марты приглашает всех к активному сотрудничеству
Сегодня, 09:45 Большие производственные цеха бывшего ЗХВ продолжают разрушаться 5
Сегодня, 09:23 После столкновения машины пришлось эвакуировать (ФОТО, ВИДЕО) 4
Сегодня, 08:55 На Даугавпилс надвигаются морозы 1
Сегодня, 08:48 Адвокат сообщил подробности о "незаконном задержании" Римшевича 3
Сегодня, 08:42 Глава ABLV Bank намекает на недобросовестные действия высокопоставленного должностного лица
Сегодня, 08:27 Даугавпилс претендует на «Бонюкса»
Сегодня, 08:00 Лауреат спорта Даугавпилса: лучшие из лучших, спидвей и полумарафон 6
Сегодня, 05:16 Бизнесмена Мариса Мартинсонса выпустили из изолятора
Сегодня, 05:15 На этой неделе завершается прием заявок на «Свадьбу года-2017»
Вчера, 16:25 БПБК в понедельник проведет пресс-конференцию о задержании Римшевича 2

Архив новостей

«    Февраль 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
 

 

Новости DauTKom

Новости DauTKom

Здоровье


Советы от DauTKom


Красота

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top


Проекты

Проекты

Проекты