LV RU

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы 0

Воскресенье, 23 окт 2016, 17:04 Распечатать

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы
Что может быть лучше наваристой ухи в пасмурный осенний день? Это древнейшее блюдо всё ещё является обыденной пищей во многих портовых городах мира, в том числе в Скандинавии. Но в поисках хорошей рыбы не обязательно ездить на близкие и дальние реки и озера – ведь под боком есть родная Даугава, которую многие опрометчиво считают «грязной».


Все рецепты предусмотрены для приготовления блюд на 4 персоны. Пропорции второстепенных ингредиентов в разных рецептах могут варьироваться в зависимости от желания повара. При этом стоит отметить, что в старинных рецептах ухи почти всегда отсутствовал картофель – вместо него добавляли разные крупы.

 

УХА ИЗ ЩУКИ

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления - 45-50 минут

 

Ингредиенты:

- 2 небольшие щуки

- 3 картофелины

- одна средняя морковь

- одна луковица

- один стакан огуречного или капустного рассола

- 5-6 горошин черного перца

- соль

- сметана

 

Особенности - лучше брать мелких щучек, от которых не будет привкуса тины; специальные специи нежелательны – они могут испортить вкус настоящей ухи; после закипания варить только на слабом огне;

 

УХА ИЗ РЕЧНОГО ОКУНЯ

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 20-25 минут

 

Ингредиенты:

- 3 небольших окуня

- 3 картофелины, обязательно мелко порезанные

- одна средняя морковь

- одна луковица

- 5-6 горошин черного перца

- соль

- 2 лавровых листа

- одна столовая ложка укропа

 

Особенности – огромный плюс готовки – простота и скорость; рыба варится 8-10 минут, столько же варится и бульон, речной окунь отличается нежным вкусом, причем такая уха будет не жирной, но очень ароматной;

 

УХА ИЗ СУДАКА

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 50-60 минут

 

Ингредиенты:

- 500 гр. судака

- 2 картофелины средней величины

- две средние моркови

- одна луковица

- 5 горошин черного перца

- 1 лавровый лист

- чабрец или базилик

 

Особенности – очень важно, чтобы судак был очень свежий (проверяется по серости глаз); судак, в отличие от многих других рыб, хорошо комбинируется с очень широким спектром приправ;

 

Знали ли вы? Рыбная уха - одно из древнейших блюд человеческой цивилизации. Раньше под словом «уха» (оухоу, ушица) называли вообще любую наваристую похлебку, даже из курицы, лебедя и гороха. Исключительно «рыбный характер» это блюдо получило лишь на рубеже 17-18 века.

 

УХА ИЗ КАРАСЯ

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 50-60 минут

 

Ингредиенты:

- 3 карася небольшой величины

- 2 картофелины средних размеров

- одна крупная морковь – для карася можно натереть на терке

- одна луковица

- 5 горошин черного перца

- 1 лавровый лист

- лучшая приправа к карасю – укроп

 

Особенности – уха из карася удобна ввиду легкой доступности этой рыбы, однако при этом с ней нередко устраивают серьезные кулинарные эксперименты, например, добавляют в неё пшено и сало с чесноком;

 

УХА ИЗ СОМА

 

«Двинская уха» - пятерка суповых рецептов из рыб Даугавы

 

Время приготовления – 60-70 минут

 

Ингредиенты:

- голова и икра сома среднего или крупного размера

- 1-2 картофелины

- 2 моркови

- одна луковица

- один крупный помидор

- пол чайной ложки сахара

- 2 лавровых листа

- пучок сельдерея или петрушки

 

Особенности – многие рыбаки и повара считают уху из сома «эталонной» и самой «правильной» и не чураются использовать для супа как головы с икрой, так и филе (некоторые оставляют голову для ухи, а остальные части пускают на жарку);

 

Если вы хотите обновить свой рыболовный арсенал, узнать о рыболовной жизни города или подготовиться к каким-либо соревнованиям, то консультанты магазина Shark (Даугавпилс, ул. Райня, 26) с радостью предоставят вам эту возможность. Официальная страница Shark в Facebook.

Автор:Grani.lv
Фото:pexels.com / Youtube
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Комментарии (0)

Читайте также

 

Вчера, 17:30 Кабина не для отдыха! 2
Вчера, 17:00 Куда обращаться, если мучают животное? 3
Вчера, 16:55 Видео Музея шмаковки приобрело большую популярность в социальных сетях 1
Вчера, 16:50 Утвержден план мероприятий на 2019 год 6
Вчера, 16:23 За сутки полицейские задержали 14 нетрезвых автоводителей 2
Вчера, 16:00 Ринкевич: «Большинство министров обороны возражает против создания единой европейской армии» 6
Вчера, 15:30 Потребление в странах Балтии приближается к среднему показателю в ЕС 4
Вчера, 15:08 В этом году волки намного чаще стали нападать на скот: загрызли 135 овец и ранили 45 2
Вчера, 15:03 В Даугавпилсе открылся частный музей (ФОТО) 5
Вчера, 14:00 В ночь на понедельник в Латвии начнется метель, ожидается до 6 см снега 1
Вчера, 12:05 Подсчитана средняя сумма взятки, которую берут полицейские в Латвии — 880 евро 2
Вчера, 11:30 Борьба за уехавших латвийцев: в регионах увеличат число координаторов реэмиграции 4
Вчера, 11:00 Правительство обсудит повышение зарплат медработников в будущем году
Вчера, 10:30 В Риге упали цены на бензин
Вчера, 09:30 В этом году в Латвии произошло в два раза больше лесных пожаров

Архив новостей

«    Декабрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
addcomments navigation

 

Новости DauTKom

Новости DauTKom

Здоровье


Советы от DauTKom


Газета «СейЧас»

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top


Make_up

Megabus
Сurrenttime

Elki
Shanson
Son_NG
Belarusi

Брачный договор




Nu_pogodi
Evklid
Dialogi

Tesha
Zamuzh

Проекты

Проекты




Новости Tautas Info

Новости Tautas Info