Продукты:
куриная печень 250 гр
коньяк 30 мл
утиный жир 15 гр
ледяная вода
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
В большую миску налейте холодной воды со льдом. Очистите печенку от пленок и жилок и положите в ледяную воду. Очищенные кусочки промойте в миске, достаньте из воды и обсушите салфеткой.
Облейте кусочки печени коньяком, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться 15 минут. Несколько раз за это время перемешайте кусочки. Затем снова обсушите печенку салфеткой.
На горячей сковороде растопите утиный жир. Кусочки печенки выложите на сковороду так, чтобы оставалось свободное место, и обжарьте их несколькими порциями со всех сторон, до готовности.
Жареную куриную печень можно подавать как закуску с зеленым салатом или как отдельное блюдо с овощным рагу.