LV RU

Семь грубых ошибок в использовании оливкового масла 0

Суббота, 18 авг 2018, 14:15 Распечатать

Семь грубых ошибок в использовании оливкового масла
Польза оливкового масла для здоровья человека несомненна, более того, она доказана множеством исследований и описана в бесчисленном количестве публикаций. В составе оливкового масла находится множество антиоксидантов и необходимых сердцу «полезных жиров». В кулинарном смысле, разумеется, мы любим масло первой выжимки (extra virgin) за его приятный вкус. В наши дни кухня гурмана немыслима без этого продукта, изготовленного из оливок, словно напитанных средиземноморским солнцем. Однако есть множество вещей, которые мы не знаем об оливковом масле, и поэтому допускаем много ошибок при его использовании – самые грубые из них разобрал портал "Women's Health".


1. Покупаем оливковое масло в прозрачной пластиковой или стеклянной посуде

Для оливкового масла первого отжима самые опасные враги – это кислород и солнечный свет. А значит, покупая оливковое масло, разлитое по светлым пластмассовым или стеклянным бутылкам, мы рискуем, ведь масло, подверженное воздействию воздуха и света, вскоре испортится. Поэтому лучше выбирать масло в стеклянных бутылках темно-зеленого или коричневого цвета.

 

2. Храним масло у плиты

Масло, подвергающееся воздействию тепла, так же как под лучами солнца, портится быстрее. Если масло первой выжимки регулярно оказывается поблизости от огня, в нем начинают появлятся полифенолы (антиоксиданты), и его вкус изменяется в худшую сторону. Никогда не храните масло у плиты или на подоконнике. Лучшее место для масла в темном кухонном шкафчике.

 

3. Судим о масле по цвету

Покупатели зачастую делают выводы о качестве масла по цвету. На самом деле, цвет говорит лишь о том, когда оливки собрали и когда выжали масло. Высококачественное оливковое масло может быть и ярко-зеленого, и золотисто-желтого цвета. Поэтому не нужно выбирать исключительно темное масло или, напротив, только светлое, полагая, что масло другого цвета не будет столь ценным.

 

4. Считаем, что оливковое масло одного сорта подходит ко всему

Подойдя к полке с маслом в магазине, какое масло вы выберите – самое дешевое, в прозрачной бутылке или самую «навороченную» бутылку с двузначной цифрой на этикетке? На самом деле, большинство гурманов покупают средиземноморское оливковое масло первого отжима, а потом используют его в приготовлении всех блюд подряд. Но правильнее было бы купить два вида масла – одно добавлять в будничные блюда, а другое – в особые, для более яркого оттенка вкуса, например, в заправки для салатов, блюд из пасты итд.

 

5. Жарим на оливковом масле

При нагревании, в оливковом масле первого отжима, с каждым мгновением уменьшается количество полезных антиоксидантов, а также совершенно изменяется вкус. Поэтому не нужно использовать это масло в тех случаях, когда его придется нагревать выше 180°С. Например, можно обжарить на таком масле рыбу или овощи, а вот для фритюра оно совершенно не годится.

 

6. Готовим на масле с тонким вкусом

Оливковое масло с тонким вкусом ни в коем случае нельзя подвергать термической обработке, иначе оно непоправимо утратит и аромат, и вкус. Такое изысканное масло задумано для приготовления пасты, хлебцев брускетта или холодного салата.

 

7. Слишком долго используем масло

Велико искушение купить большую жестяную бутыль оливкового масла за привлекательную цену, и годами его использовать. Однако, в этом случае нельзя забывать, что срок годности оливкового масла примерно 24 месяца. Поэтому время от времени нужно проводить инспекцию полочки с растительными маслами и избавляться от масла, которое прогоркло или изменило цвет. У масла нет второй свежести – испорченное масло может не только испортить вкус блюда, но и привести к расстройству кишечника.

0
Автор:DELFI
Фото:Shutterstock
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter!

Комментарии (0)

Читайте также

 

Сегодня, 16:50 Каковы приоритеты в бюджете Даугавпилса на 2019-й (АНОНС) 3
Сегодня, 16:05 Песня нашего города: «Свечи» 6
Сегодня, 15:25 Правительство утвердило проект плана бюджета 2019 года 2
Сегодня, 14:55 Спидвей: подготовка к сезону началась
Сегодня, 14:18 На Новом Строении появится супермаркет Lidl?
Сегодня, 13:50 Стоматология в Даугавпилсе – на высшем уровне (ВИДЕО)
Сегодня, 13:10 Нам пишут: «В Крепости завелся какой-то “плохиш”?» 2
Сегодня, 12:50 В Латвии постепенно наступает весна (ВИДЕО)
Сегодня, 12:35 Проиграли, но очки забрали
Сегодня, 12:00 Зайцев и Элксниньш: кто говорит правду? (ВИДЕО) 56
Сегодня, 11:30 Преступники планировали похитить и убить судебного исполнителя (дополнено) 1
Сегодня, 11:25 «После отмены КОЗ надо будет думать о поддержке “зеленой” энергии» 1
Сегодня, 10:55 В пожарах погибли два человека, еще четверо пострадали
Сегодня, 10:00 В микрорайонах города благоустроят парки и скверы 4
Сегодня, 09:35 Ингуна Кокина подала апелляцию об отмене решения Прелатова (ВИДЕО) 14

Архив новостей

«    Февраль 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
 
addcomments navigation

 

Новости DauTKom

Новости DauTKom

Здоровье


Советы от DauTKom


Газета «СейЧас»

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top

-Реклама static top


Make_up
taxi
Megabus
Сurrenttime








Nu_pogodi

Dialogi

Tesha
Slavjanskij
Zamuzh

Проекты

Проекты




Новости Tautas Info

Новости Tautas Info
    -