Итак, начнем именно с того «детского» блюда. Это макароны с соусом. Для приготовления соуса понадобятся шампиньоны, телячий фарш (можно и другой), томатная паста, одно яйцо. Всё предельно просто: шампиньоны и фарш обжариваются на сковородке, их надо немного посолить, поперчить и потушить. В конце добавить томатную пасту и яйцо. Макароны сварить и соединить с соусом. Сверху посыпать тертым сыром (лучше использовать твердые сорта, но, в принципе, можно любые) и украсить рукколой. Вкусно, быстро и красиво.
Кроме этого, Арнис приготовил закуску. Багет режется на небольшие кусочки и подсушивается в духовке. Далее нужно почистить два авокадо и создать из них однородную массу. Можно использовать блендер, но Арнис предпочел это сделать вручную. К массе добавляется мелко нарезанный помидор, всё хорошенько перемешивается. Заключительные штрихи: чуть-чуть репчатого лука, перца; немного свежевыжатого лимонного сока. На кусочки багета рекомендуется капнуть оливковым маслом, намазать хлеб приготовленной массой и украсить рукколой. «Очень полезное блюдо, меня с ним познакомила моя двоюродная сестра-вегетарианка», – пояснил А. Слобожанин.
Ну и напиток на десерт. В большой стакан следует положить кусочки имбиря, лайма, лимона, апельсина (все цитрусовые должны быть с кожурой), добавить свежую мяту, залить всё горячей водой (она должна после кипения немного «успокоиться»). Напоследок – ложка меда. Все ингредиенты немного подавить ложкой в стакане, всё перемешать. Напиток готов. «Рома, музыкант из нашей группы, всегда говорит, что надо есть фрукты. Овощи – хорошо, но они в земле, а фрукты вышли из земли, поднялись вверх», – заметил Арнис.
А. Слобожанин рассказал, что своей нелатышской фамилией он обязан отцу, у того украинское происхождение. И «слобожанин» означает «свободный горожанин», такая этимология Арнису очень по душе: ведь каждый музыкант – человек свободный и, по словам лидера Dabasu Durovys, немного хулиган. «Даже великий Паваротти считал себя чуть-чуть панком», – говорит Арнис.
А. Слобожанин – большой патриот Латгалии и латгальского языка, хотя признался, что не очень любит говорить на эти темы, сразу начинается политика.
– Не надо делить латышей. Латгальцы – это тоже латыши; если рассуждать о языке, то есть просто латышский язык и латгальский латышский. Существует еще идущее из советских времен неправильное мнение, что латгальский – это как бы деревенский вариант латышского. Я говорю на обоих языках. С женой – по-латышски, с дочками (их у меня две – трех и шести лет) – по латгальски, – рассказал Арнис.
Он окончил Даугавпилсский университет, изучал историю и педагогику. Потом два года работал учителем истории в школе, но затем сделал окончательный выбор в пользу музыки. Сейчас Арнис в Илуксте учит детей играть на гитаре, создал там несколько ансамблей. Кроме этого, на Латвийском радио – 1 раз в неделю ведет четырехминутную передачу на латгальском языке, а всё остальное время посвящает Dabasu Durovys. Группе в этом году исполнилось десять лет, в нее, помимо Арниса, входят Валдис Рундзанс, Эгилс Кулманис, Роман Сладзис и Александр Таманс.
– Когда я учился в университете, то по обменной программе попал в Англию. Там учился, мне нравилось, я даже думал остаться, но всё-таки решил вернуться. Были мысли переехать в Ригу, от них я тоже отказался. Я хочу быть здесь и играть свою музыку, – отметил А. Слобожанин.
Скоро выйдет четвертый альбом группы, он сейчас активно записывается. Три предыдущих – Ļepetnīks (2008), Styklu Vītā Skaņa (2012) и Bāka (2014). В новом альбоме будет 10–11 песен, автор музыки – А. Слобожанин и другие члены группы. Слова к песням Арнис тоже часто пишет сам, но иногда использует и чужие тексты, в том числе классические. Например, стихи Райниса.
– Мы вместе создаем музыку. Ищем свой звук, свое лицо. Я не думаю, что уже нашли, но что-то получается. Поэтому надо идти дальше, – заключил «свободный горожанин» Арнис.
Летом Dabasu Durovys планирует принять участие в большом фестивале «Музыкальное колесо» в Ликсне, а также в концерте, который пройдет в Резекненском крае.
Следующая гостья программы «Своя кухня» – хозяйка и шеф-повар ресторана Aperitivo Евгения Лисицына. До встречи сегодня, 12 мая, на канале TV DAUTKOM. Начало передачи в 19:15.