Курица с салатом и апельсиновой заправкой (на 4 порции). Вам понадобится: 150 г стручковой фасоли, обработать; 1 крупное авокадо; 100 г кресс-салата; 1 луковица фенхеля, мелко порубить; 2 апельсина; 1 ст. ложка оливкового масла; 2 куриные грудки, без костей, без кожицы, нарезать ломтиками.
- В течение 4–5 минут варите фасоль в соленой воде.
- Слейте воду и остудите фасоль под холодной водой.
- Переложите фасоль в миску для сервировки.
- Очистите авокадо и нарежьте ломтиками.
- Выложите его в миску вместе с фенхелем и кресс-салатом.
- Почистите апельсины, нарежьте дольками и положите в миску.
- Для заправки салата смешайте сок апельсина и масло.
- Полейте салат заправкой, перемешайте и добавьте курицу.
- Подавайте к столу.
На порцию (298 г) – 197 килокалорий. Белки – 25 г; углеводы – 13 г; жиры – 9 г; насыщенные жиры – 3 г.
Комментарий диетолога: утонченный салат, который легко приготовить. Салат прекрасно подойдет для летних солнечных деньков: он богат витамином С, фолиевой кислотой, клетчаткой и содержит практически все полезные вещества, которые ежедневно требуются организму.