30 сентября в Латгальской центральной библиотеке начала работу выставка «Секреты домашнего консервирования». Если охарактеризовать ее в трёх словах, то получится так: интерактивно, вкусно и полезно.
Почему вкусно и полезно, объяснять не надо. Представленные на выставке домашние соленья-варенья, изготовленные сотрудниками и читателями библиотеки, не содержат консервантов, красителей и различных вкусовых добавок. Интерактивность заключается в том, что можно не просто посмотреть, но и обменяться рецептами и продегустировать содержимое баночек. На открытии даже загадывали загадки и задавали всякие каверзные вопросы про овощи и фрукты. Призами же для тех, кто правильно отвечал, эти же овощи и фрукты и становились. Взрослые люди включились в игру не хуже детей и получили массу положительных эмоций.
Читателям «Граней» предлагаются три очень актуальных рецепта с выставки. Сейчас время кабачков и тыкв, которые нуждаются в заготовке на зиму, иначе их просто не съесть – уродились в этом году на славу. Первый рецепт – от Дзидры Ступане, заместителя заведующей Латгальской центральной библиотеки, он называется «Тёщин язык». Для приготовления «языка» нужны 3 килограмма кабачков, 4 сладких перца, 2 острых перца, 100 граммов чеснока, стакан (200 граммов) растительного масла, стакан уксуса (9%), стакан томатного сока, стакан сахара и две столовые ложки соли. Овощи надо измельчить, смешать со всеми другими компонентами и варить час, после чего разложить по баночкам, и «Тёщин язык» готов. Остро и вкусно.
Если же не хотите остроты, то вот рецепт от Анны. Два килограмма кабачков, полкило репчатого лука, сладкие перцы (от 5 до 10 штук), пол-литра томатного соуса, по стакану сахара и уксуса, одна столовая ложка соли. Тоже всё измельчить, смешать и варить полчаса. Далее – по банкам и приятного аппетита! Получается мягче, чем «Тёщин язык».
А на десерт – рецепт варенья от Алёны. Необходимы 5 килограммов очищенной мякоти тыквы, 5 лимонов без кожуры и 2-3 лимона с кожурой, 2 килограмма сахара. В кастрюлю сложить нарезанную кубиками мякоть тыквы, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы тыква пустила сок. Затем поставить кастрюлю на огонь, варить 10 минут после закипания на среднем огне, потом добавить измельченные мясорубкой или миксером лимоны и варить еще минут 30-40, снимая пену. Лимоны можно заменить апельсинами.
Выставка продлится до 4 октября, если не съедят всё раньше, так что спешите продегустировать и кое-чему поучиться.
