Малиновое вино из латгальских Дубултов1

Но Ирена не сразу предлагает вино, вначале она приглашает прогуляться по своему чудесному саду, о нем речь впереди, и охотно рассказывает о себе.

8 СКВОРЕЧНИКОВ – 8 ГОРОДОВ

– Вот посмотрите, здесь у меня «птичий лес». Видите, на каждом дереве висит скворечник. Восемь скворечников – восемь городов, где мне довелось жить. Назову некоторые. Родилась я в Даугавпилсе, но в 17 лет уехала из него в Ригу, там вышла замуж. Потом жили в Лиелварде, родилась первая дочка. Затем переехали в Огре, где появилась на свет вторая. Со временем, когда муж раскрутил свой бизнес, купили дом в Юрмале. Ну а через какое-то время развелись… И я отправилась в свободное плавание.

Свободное плавание привело Ирену в Прейльский край. В 2004 году она при помощи государственных субсидий на посадку садов посадила в Котлери 17 га разных плодово-ягодных культур, не очень-то себе представляя, что из этого получится. В 2005 году купила дом, сделала ремонт и начала в 2006-м в доме жить. Сад плодоносил, Ирена делала вино еще до появления закона о домашнем производстве алкоголя. Когда же закон появился, в 2011 году приобрела лицензию и продолжила свое занятие. По соседству с Иреной живут три ее сестры, а четвертая пока находится в России, но уже тоже купила здесь недвижимость. Скорее всего, в ближайшее время все пять сестер соберутся в Котлери. Вот так распорядилась судьба: вначале все разъехались, сейчас же съехались вновь. «Мы не стали одинокими, мы стали свободными», – подводит итог Ирена.

«Я ВСЮ ЖИЗНЬ МЕЧТАЛА О САДЕ...»

Примерно гектар своей обширной территории Ирена превратила в райский уголок, о котором, по ее словам, мечтала с детства:

– Я всю жизнь готовилась к этому, всю жизнь шла к своему саду. Журналы «Приусадебное хозяйство» и «Садоводство» еще в советское время были моими настольными книгами. Вы спрашиваете, где училась? Да надо просто прислушиваться к земле, она сама все подскажет. И, конечно, надо много работать и любить очень свое дело.

Райский сад встречает каждого табличкой «Всё может стать поводом, чтобы сад рассказал свою историю…» Начинается он с того самого Дубултского проспекта, о котором упоминалось в начале заметки. Как-то, еще живя в Юрмале, Ирена нашла уличный указатель с таким названием, прихватила его с собой. А здесь выстроила свой проспект ярко-красного цвета, создающий объем и буквально углубляющий пространство на фоне зелени. Как известно, юрмальские проспекты ведут на пляж – создала свой пляж и Ирена: по проспекту выходишь на зеленую площадку, где очень удобно загорать. Рядом – маленький пруд с лилиями, банька, мангал. Здесь любят собираться многочисленные родственники, когда приезжают к хозяйке. Неподалеку – отреставрированная старая бричка, заполненная овощами, цветами, вином – этакий символ плодородия и процветания. Про «птичий лес» мы уже рассказывали. Кстати, птицы его действительно облюбовали, и в положенное время все восемь скворечников заселяют именно скворцы. Откладывают яйца, высиживают птенцов, растят их, затем улетают, чтобы весной вернуться. В двух шагах от «птичьего леса» – заросли папоротника, они особенно востребованы на Лиго.

Чуть в стороне живет семья гномов. Семейство очень трудолюбивое: папа-гном добывает драгоценные камни, сын их возит на тележке, тут же продает… Жизнь кипит, и за ее многообразием отрешенно наблюдает большая улитка, которая, по словам Ирены, приползла с расположенной тоже в Прейльском крае фермы Оши, специализирующейся на выращивании улиток и приготовлении из них всяческих деликатесов.

Внутри райского сада есть свой мини-сад, или, как называет его хозяйка, сад четырех сезонов. Зима – это белая деревянная пирамида и белые цветы, весна – пирамида и цветы голубого цвета, лето выдержано в красных тонах, а осень – в желтых.

Прогулка закончена, и в сопровождении молодого игривого кота Коти мы отправляемся в беседку для дегустации вина.

ИСТИНА В ВИНЕ

Нет, Ирена Коледа вовсе так не утверждает, хотя вино любит. Любит и процесс его изготовления, и результат. Сестры тоже занимаются виноделием, но самое масштабное производство у Ирены. Для себя делают разные вина – клубничное, виноградное, из слив, крыжовника и т. д. Любят экспериментировать, смешивать сорта, добиваться различных вкусовых оттенков. А для продажи сейчас предлагаются два сорта по тщательно отработанной и годами проверенной технологии – малина и черная смородина.

Вино разлито в специальные заказанные бутылки с фирменными этикетками. Надо ли говорить, что оно очень вкусное и ароматное?
После неспешной дегустации идем посмотреть процесс изготовления. Ирена использует только ягоды, сахар, воду и так называемые дикие дрожжи. Никаких прочих добавок не применяется. Примерно месяц идет брожение в теплом помещении, затем наступает время тихого брожения в холодном месте. Далее напиток сливается, разливается по бутылкам. Совсем необязательно его сразу выпивать, хотя молодое вино, конечно же, имеет свою неповторимую прелесть. Но по мере стояния его вкус становится более насыщенным и изысканным.

Ирена не жалуется на недостаток покупателей. Вино берут охотно. В этом году она уже поставила около 1500 л малины и черной смородины, сбор осенней малины еще продолжается. Производство зависит от урожая. Иногда в год и 2000 л выходит, иногда – лишь тысяча с небольшим. Но хозяйка довольна и расширяться пока не думает – уже существующий объем требует максимум сил:

– Я встаю в 6 утра и работаю до позднего вечера. Когда жара, начинаю в 3 часа ночи, иначе никак не управиться. За лето я обычно теряю 12 кг веса без всяких диет. Несколько раз нанимала для помощи работников. Но осталась недовольна: плохо они работают, неаккуратно, без души. Лучше все делать самой.

Ирена принимает участие в проекте «Латгальские тематические деревни», таким образом рекламируя свою продукцию. На следующий день после нашего разговора она уехала в Ригу, где участвовала в большой ярмарке в Межапарке, посвященной празднику латвийской столицы. Информация о ее винодельне есть в туристических центрах Прейльского и Даугавпилсского краев.

Никаких особых секретов у Ирены Коледы нет: она говорит, что просто с удовольствием занимается любимым делом, работает не на шефа, а на себя и свою семью. В планах – улучшать и развивать райский сад: надо красивый мостик через пруд сделать, еще что-нибудь придумать. Тут уж точно нет предела совершенству.

Покидать такие красивые и к тому же винные места не хотелось. Во рту еще долго было послевкусие от хорошего натурального напитка, а в голове вертелась бессмертная фраза классика: «Надо возделывать свой сад».