Для гурманов и любителей виски1

Именно для гурманов во второй половине апреля состоялось четвертое заседание «Братства ценителей виски» и прошли очередные Дни гурманов, посвященные украинской кухне.

Начнем с еды. Дни гурманов в Irish Dublin Pub начались в марте прошлого года французской кухней, над ее блюдами колдовал шеф-повар известного рижского Vīna studijas restorāns Юрис Петерсонс. Позже он познакомил посетителей даугавпилсского ирландского паба с другими кухнями и передал эстафету шеф-повару Irish Dublin Pub Оксане Кирилловой.

– У меня большой опыт работы, хотя мое образование не связано с поварским искусством. Просто мне всегда нравилось готовить, я с удовольствием готовлю дома, и если вижу какое-нибудь кулинарное шоу по ТВ, то во рту образуется слюна, я чувствую, что будет вкусно, и я тоже смогу это сделать, – рассказывает Оксана Кириллова.

Ее украинский борщ с пампушками, поверьте на слово журналисту, был хорош, но какой смысл подробно рассказывать о том, что прошло? Лучше информировать о новых Днях гурманов, они состоятся в середине мая и будут посвящены болгарской кухне – путешествие по кухням мира продолжается. Посетителей ждут купаты, салат по-шопски, фаршированные перцы и на десерт – конфеты бригадейро. Кстати, салат по-шопски повторяет цвета болгарского флага: сверху белая брынза, далее зеленые огурцы, внизу красные помидоры. Это так, к слову.

Гидом по миру виски на этот раз стал организатор баров Irish Dublin Pub Гунтарс Свенцис. Он предложил пять сортов шотландского виски и разговор на тему «От чего зависит вкус виски». Конечно, беседа сопровождалась неспешными дегустациями.

– Сухие разговоры – не наш стиль, надо дегустировать и разговаривать, мы же братство единомышленников, надеюсь, в будущем ядро клуба, – заметил Гунтарс. – Мир виски безграничен, только в Шотландии насчитывается, если не ошибаюсь, 109 производителей этого напитка. Разнообразие виски превосходит разнообразие коньяка и рома, я уже не говорю о водке. И мне кажется, чем мудрее становится человек с возрастом, тем больше он любит виски.

Если без лишних подробностей, то вкус виски зависит от используемых в производстве зерновых, от бочек, где выдерживается напиток, и от времени выдержки.

Апрельским вечером братья и сестры «Братства ценителей виски» пробовали Glenfiddich, Chivas Regal, Glenmorangie, Laphroaig и Aberlour. Каждый из этих славных «шотландцев» заслуживает отдельного рассказа. Вот лишь несколько фрагментов. 

Самый знаменитый и давно ставший синонимом роскоши и хорошего вкуса – Chivas Regal. К появлению одного из лучших скотчей мира прекрасно подходит крылатое выражение: «Хочешь сделать что-то хорошо – сделай это сам». Именно так в 1801 году поступили братья Джеймс и Джон Чивасы, владевшие магазином элитных напитков и деликатесов в Абердине. Для расширения ассортимента, содержавшего ямайский ром, французский коньяк, дорогие сорта кофе, экзотические специи, торговцам не хватало лишь по-настоящему изысканного виски. Братья взяли дело в свои руки: перепробовав множество сортов из своего подвала, они создали собственный купаж Chivas Regal, послуживший началом отсчета большого и славного пути. Слово Regal («королевский») рядом с фамилией основоположников бренда появилось не случайно и указывает на то, что компания с 1843 года поставляла элитный алкоголь и продукты ко двору королевы Виктории. В более позднее время именно этот виски предпочитал Френк Синатра и употреблял его в перерывах между концертами. Жизнь главного героя популярного фантастического фильма «Пассажиры» (2016) на борту космического корабля скрашивает также Chivas Regal. В 2017 году бренд-амбассадором (послом бренда) нового сорта Chivas Regal стал прославленный испанский актер Хавьер Бардем. Другими словами, здесь все очень круто.

Glenfiddich, конечно, не так знаменит, как Chivas Regal, но тоже хорош. Это односолодовый виски с минимальной выдержкой в 12 лет, отмеченный рядом престижных наград на разных международных конкурсах алкогольной продукции. Его создатели много экспериментируют с бочками: используют, кроме традиционных емкостей, бочки из-под рома с Карибских островов, бочки из-под хереса и бурбона. И у этого виски глубокомысленный слоган: «Каждый год имеет значение», существующий в разных вариациях. Например: «День – это шаг, год – это танго». Или такой: «День – это мысль, год – это философия». Красиво ведь, правда?

Еще один односолодовый виски – Laphroaig, что переводится как «живописная долина на берегу широкой бухты». Для его производства используется вода из местного озера и местный торф с уникальным составом – вереск, мхи и лишайники (высокая концентрация последних дает лекарственные нотки в аромат и вкус виски Laphroaig). Для сушки солода применяются оригинальные печи, построенные в 1840 году. Более 90 % бочек, в которых выдерживается Laphroaig, – это бочки американского белого дуба из-под бурбона, также используются бочки из-под хересов. У этого сорта тоже весьма древняя история (впрочем, старыми традициями могут похвастаться практически все шотландские и ирландские виски), восходящая к началу XIX века, в недавнем же прошлом получившая бонус в виде визита в 1994 году на винокурню принца Чарльза. Принцу виски очень понравился, и продукция предприятия получила королевский заказ.

За пределами заметки остались Glenmorangie и Aberlour: не потому, что плохи, просто – как-нибудь в следующий раз.

Безусловно, Irish Dublin Pub продолжит заседания «Братства ценителей виски», не будут забыты лекции и лабораторные занятия в Академии пива, ближайшие планируются 12 мая. Вас мучает вопрос, как вступить в «Братство ценителей виски» или как стать прилежным студентом Академии пива? Пишите о своем желании в контактах на www.irishdublinpub.lv, и вас обязательно пригласят.

Irish Dublin Pub работает без выходных и круглосуточно и находится в самом центре Даугавпилса, по адресу ул. Виестура, 10. Дополнительная информация и резервация столиков – по телефону 29218671.

Употребление алкоголя вредит здоровью. 

Продажа, приобретение и передача алкогольных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.