После работы в Лондоне, Турции и других странах шеф-повар Эрик Алексеев вернулся в родной поселок Двиете. Здесь он создал бренд Šefa uzkodas («Закуски от шефа»), обслуживает мероприятия и принимает гостей в собственных помещениях.
Его предприятие SIA Deal Banquets выдвинуто на награду Saimnieks 2026 в номинации «Самое гостеприимное предприятие года», сообщает Аугшдаугавское краевое самоуправление.
Кулинарии Эрик посвятил уже 23 года. Начинал поваром, со временем стал шеф-поваром в гостиничной сети, но мечту о собственном деле вынашивал с юности. Еще в 18 лет, работая в гостинице, он представлял заведение, в котором сам будет хозяином.
Шесть лет назад Эрик вернулся в родные края. Первоначально бизнес развивал в Илуксте, затем перебрался в Двиете и отремонтировал помещения для работы. Теперь его деятельность не ограничивается выездным обслуживанием: гостей он принимает и у себя.
Заказов хватает — график расписан почти полностью. Иногда рабочий день начинается в три часа ночи и длится до 19 часов. При такой нагрузке даже профессиональному повару непросто найти силы на приготовление семейного ужина. Выручают заранее подготовленные продукты и заготовки.
Эрик признается, что ему приходится напоминать себе об отдыхе. После особенно напряженных периодов он старается восстановить силы и найти время для гастрономических экспериментов.
При этом за чужим столом шеф не стремится оценивать каждое блюдо с профессиональной строгостью. Ему нравится пробовать то, что готовят другие, и знакомиться с новыми подходами. Единственную любимую национальную кухню он тоже не выделяет: предпочтения меняются вместе с сезоном. А вот французскую кухню знает хорошо и проводит посвященные ей мастер-классы.
За годы работы Эрик убедился: удачное меню начинается с понимания гостей. По его наблюдениям, в Риге посетители охотнее выбирают небольшие порции с ресторанной подачей. В Аугшдаугавском крае вкусы и ожидания могут быть другими, поэтому меню необходимо адаптировать к конкретной аудитории. Непривычные блюда люди не всегда принимают сразу, но со временем новые вкусы нередко становятся любимыми.
На крупных мероприятиях Эрику помогают жена, мама и другие деятельные хозяйки из Двиете. Интерес к профессии появился у него еще в детстве: мама тоже работала поваром, а он уже в 12 лет помогал ей готовить свадебные застолья.
Планы на будущее предприниматель связывает с Двиете и Аугшдаугавским краем. Следующий шаг — производство собственной продукции. В ассортименте «Закусок от шефа» уже есть луковый джем, а для дальнейшего развития Эрик начал выращивать малину.