В начале текущего года Евросоюз разрешил использовать при изготовлении пищи уже четыре вида червей и насекомых. Это вызвало в обществе не только жаркие дискуссии, но и открытый страх и отвращение.
Но Продовольственно-ветеринарная служба (ПВС) успокаивает: «втихаря» людям никто насекомых не скормит, сообщает программа 4.studija Латвийского телевидения.
Предприятия, которые получат разрешение на использование насекомых для производства продуктов питания, смогут заключать контракты с различными производителями.
Больше всего людей пугает, что насекомых не нужно будет указывать в составе или они будут замаскированы под видом чисел и латинских названий, из-за чего попадут в продукты «втихаря».
В ПВС говорят, что поводов для волнения нет.
Один килограмм насекомых стоит более 100 евро. Вряд ли производитель будет добавлять такой дорогой ингредиент в продукты «втихаря», ведь насекомых специально выращивают для использования в продуктах питания, их специально готовят. Тут будет ровно противоположная ситуация».
Ученая и технолог Илга Гедровица, которая уже многие годы изучает вопрос употребления насекомых в пищу, отметила, что некоторое количество насекомых мы неосознанно употребляем в пищу вместе с другими продуктами – без всяких правил.
«Тут речь об обычной пшеничной муке или замороженных овощах, в которых действительно могут содержаться личинки. Они настолько маленькие, что мы их даже не замечаем. Очень много насекомых содержат различные приправы и кофе», — поделилась Гедровица.
По ее мнению, особый интерес директива ЕС вызвала только потому, что дается разрешение на добавку этих «ингредиентов» в любую повседневную пищу. «Если бы покупатели были более бдительны, они бы заметили, что это уже происходило и ранее, просто не всем было понятно, что написано на упаковке», — пояснила она.
Речь идет о различных соединениях, которые не ассоциируются у человека с насекомыми. Например, карминовая кислота (Е120), которую получают из высушенного экстракта кошенили, обитающей на кактусах. Это краситель красного цвета, который можно встретить в йогуртах, пюре, джемах, а также в косметике: в помадах, румянах и тенях для век. Но наличие насекомых будут указывать напрямую: на упаковке можно будет прочесть, например, или «сверчок« или «Acheta domesticus».
По словам Гедровицы, порошки из насекомых могут использоваться при производстве продуктов, в состав которых входит мука.
Зачем вообще есть насекомых?
Причиной, по которой внезапно стало необходимо использовать насекомых для приготовления пищи, является стремительно растущая численность человечества.
Потребление ресурсов и проблемы с окружающей средой также вынуждают задумываться об альтернативных источниках добычи продуктов питания.
Журналист Сандра Кропа отмечает: если люди научатся грамотно использовать этот ресурс, и природа, и человечество от этого только выиграют. Выращивание насекомых с точки зрения окружающей среды потребует меньших затрат ресурсов, чем, например, мясная отрасль. «Мне кажется, только психологический аспект не позволяет нам полноценно получать то количество белка, что содержится в насекомых», — говорит она.