„Вооружившись специальными ручными дрелями, вёдрами для сбора сока и деревянными затычками, сотни людей в апреле спешат в лес, чтобы получить сладковатый сок”.
В Национальном парке "Гауя" иностранному корреспонденту удалось встретить местного жителя Гинтса с дочерью Лаурой, которые рассказали, что очень бережно относятся в деревьям на охраняемой территории. „Мы никогда не используем одни и те же деревья два года подряд, и мы всегда затем отверстия закрываем”, - сказал Гинтс.
Особым интересом пользуется видео, размещённое на YouTube, где депутат Сейма Ингмарс Лидака демонстрирует правильную технологию ввинчивания в берёзу и последующей добычи сока. На видеозаписи Лидака пьет сок прямо из просверленного в дереве отверстия.
Известный повар Мартиньш Ритиньш посвятил целую телевизионную передачу берёзовому соку, предлагая коктейль „Mojito”, приготовленный из берёзового сока.
„Также как хорошее вино, берёзовый сок является природным продуктом. Его вкус зависит от почвы, природных условий и высоты. У деревьев, которые растут на возвышенностях, сок слаще, чем у тех берёз, что растут ниже, особенно в этом году, когда из-за позднего наводнения берёзовый сок немного водянистый”, - рассказал крестьянин Петерис Папаринскис, занимающийся продажей берёзового сока на рынке в Тукумсе.