Оказалось, над этими соусами, без которых блюда казались бы просто пресными, «колдуют» в самой что ни на есть глубинке Латгалии, когда через Резекне по грунтовке, с обеих сторон которой вековой ельник, до поселка Ратниеки, где и обосновалось «соусообразующее» предприятие. Благодаря этому заводику, мы и имеем возможность вкусить деликатесные приправы. Места дислокации соусов обозначены магазинами: MAXIMA, SAULES, RIMI.
Поворот в сторону натурального
Компания Velte-L начала свою деятельность 17 лет тому назад и с тех пор, набираясь опыта, преодолевая трудности, прошла большой путь. У ее истоков стояли два друга, два единомышленника, одного из которых сегодня уже нет в живых, а другой уверенно рулит предприятием, продолжая воплощать некогда задуманное – пополнять коллекцию соусов под знаком EVALD. Как уже было замечено выше, компания Velte-L трудоустроилась в живописном уголке Латгалии, что и по нынешним временам редкость. «В глушь, в деревню» мало кто стремится, предприниматели все больше к городам жмутся.
Глава предприятия вырос на Кавказе, где каждый мужчина обязан смыслить в кулинарии, так уж исторически повелось. Со временем он обзавелся собственными рецептами блюд, навеянными мотивами национальных кухонь мира. Уверен, что соусы даже при промышленном производстве оных должны изготавливаться только из свежих овощей и фруктов. Никаких порошкообразных ингредиентов и иных искусственных ароматизаторов, одним словом, никакой химии. Далеко позади остались биографические шаги в оптовую торговлю, то предпринимательство ничего не давало душе, пока однажды не был сделан кардинальный поворот в сторону натурального аромата, цвета и вкуса – занялся переработкой овощей и фруктов ради конечного производного – разнообразных приправ к блюдам. Изначально предприятие замышлялось как исключительно экспортирующее, но потом жизнь внесла свои коррективы.
Состав, за который не стыдно
В день нашего приезда в пределах производственных женщины очищали чеснок вручную, распространяя вокруг ни с чем не сравнимый аромат, чеснок крупный, ядреный… Почистишь такой часок-другой и иммунитетом обзаведешься на всю зиму, никакой грипп не страшен. А дальше, в цех варочный, куда поступает очищенное сырье: лук, сладкий перец, корни сельдерея, пастернака, петрушки…, да всего и не перечислишь, ведь соус соусу рознь, каждый своего подхода, своих составляющих требует, в каждом своя тайна. В варочном кипят огромные котлы-реакторы, в которых в определенных пропорциях соединяются в технологическом порыве необходимые ингредиенты. Потом продукт распределяется дозатором по банкам, чтобы отстояться в них положенный срок. Ну, а затем – на конвейер для контроля и герметичной упаковки.
В ассортименте множество оригинальных рецептов, которые вкупе составляют коллекционное сокровище EVALD. К примеру, «Итальянский соус» имеет нежный вкус, готовится из паприки, чеснока и лука. Отлично подходит к спагетти и другим блюдам. Соус «Сибирский» известен еще под названием «Хренодер», возможно, оно не так благозвучно, но зато – прямой намек на вкусовые свойства - продерет так продерет, если не пожалеть! В составе этого соуса томаты, хрен и сладкий болгарский перец. «Сибирский» «Хренодер» – соус с мужским характером, послужит отличным дополнением к мясным блюдам и крепким напиткам. Соус «Техасский стейк» приготовлен по мотивам американской кухни – в его основе томатная паста и около 30 различных пряностей, включая кориандр.
Есть в коллекции EVALD и соус кавказский «Сацибели», в составе которого два вида орехов. Орехи выделяют масла, что в сочетании с горячими блюдами придает последним неповторимый вкус. А как пройти мимо шедевра азербайджанской кухни – соуса «Наршараб», приготовленного из гранатового сока, насыщенного витаминами и микроэлементами – сплошная польза организму! «Наршараб» имеет кисло-терпкий вкус, что дарит мясу неповторимый привкус! Аналогов производимых компанией соусов нет ни на рынке Латвии, ни за рубежом. Торговую марку EVALD знают на Украине, в Беларуси, в странах Европы и даже в Северной Америке, куда экспортируется продукция из Латгалии. Уникальные латгальские приправы покупают также в США и Германии.
В России различные соусы EVALD продаются от Пскова до Сахалина. Их ассортимент наряду с Рижским бальзамом, конфетами фабрики Laima и знаменитыми латвийскими шпротами представлен в Москве, в главном гастрономе №1 на Красной Площади. А все потому, что латгальские предприниматели не пошли легким путем - отказались от применения дешевых химических технологий, продукцию готовят с любовью, опираясь на рецепты народные. В России, как и в США, продается почти 20 наименований приправ EVALD, при этом больше всего «Русскую горчицу» любят в Америке, а в России в восторге от соуса «Поцелуй кобры», в основе которого абрикосы, лимон, смесь пряностей… Белорусы с удовольствием покупают «Аджику классическую», украинцы выделяют фруктовые приправы EVALD, в основе которых ананас. О вкусах, как говорится, не спорят, главное – есть что предложить как из ассортимента перечно-фруктового, так и перечно-овощного. На каждой баночке – состав, за который не стыдно, читайте!
И шашлычок, и соус EVALD
Вкусовые оттенки в коллекции EVALD поражают разнообразием. Острые и нежные, полусладкие и сладостно острые, кислосладкие и терпкие соусы делают мясные, рыбные или мучные блюда аппетитными. А острые соусы моментально превращаются «в зажигалку»! Соус – существенная составляющая вторых блюд и всевозможных закусок. Цвет соуса – его свежесть – не только возбуждает аппетит, но и повышает усвояемость пищи. Соус – это фантазия и любовь, а что может быть лучшей приправой к нашей повседневной жизни?! И, конечно, с помощью соусов можно оригинально мариновать мясо, удивляя дорогих гостей эксклюзивным застольем. Попробуйте замариновать мясо, подружив соус «Наршараб» с «Аджикой классической» – пальчики оближете! Мясо под воздействием такого маринада станет мягким, сочным и ароматным.
Тот, кто пробовал продукцию под маркой EVALD, знает, что ей можно доверять, потому что эти соусы и приправы сделаны с уважением к покупателю, в каждой такой баночке вкус праздника. От соусов веет добром, да и как может быть иначе, ведь их создают старательные латгальские люди, создают, вкладывая душу и свою позитивную энергетику. «Сделано в Латгалии. Сделано с любовью» – эти слова могли бы стать девизом к коллекции EVALD, потому что в них – правда. Сегодня акцент на натуральность, полезность и высокое качество продукта. Продукция EVALD для любящих себя.
Мы начали с того, что приближается череда праздников, а вместе с этим заботы, связанные с тем, что и где купить повкусней. Теперь вы имеете представление о продукции под знаком EVALD, поэтому мимо полок с этим брендом равнодушно не пройдете. Коллекционные соусы EVALD – нюансы, делающие любое блюдо изысканным – обязательно помогут в решении празднично-гастрономических проблем, дело за выбором!