Первое заявление профессора Стендера было шокирующим. Он сообщил, что вафли Selga производства NP Foods опасны для здоровья, потому что содержание трансжиров (разновидность ненасыщенных жиров, в больших количествах несущая в себе угрозу для здоровья человека) в них зашкаливает, составляя 44%! Для сравнения: на родине профессора Стендера, в Дании, допустимым показателем является 2%.
Однако позже выяснилось, что лаборатория, проводившая тесты, ошиблась, и на самом деле процент содержания трансжиров в латвийских вафельках не выше 9%. А позже и вовсе была распространена информация, что показатель этот не больше 1,5%...
После этого кто-то воспринял заявления Стэна Стендера как «бурю в стакане воды», однако доктора указывают, что таким образом наконец было привлечено внимание к проблеме содержания трансизомерных жирных кислот в продуктах латвийских и зарубежных производителей.
Нет закона о трансжирах
Трансжирные кислоты обычно встречаются в продуктах, которые являются источником насыщенных жиров, в том числе в натуральных продуктах, таких как молоко, свинина, говядина и баранина, яйца и в продуктах их переработки. Эти вещества появляются или их количество увеличивается в результате трансформации масла – при его обработке высокими температурами, рафинировании или в ходе преобразования его в твердые жиры или маргарин. Существует мнение, что основным источником вредных трансжиров являются гидрогенизированные растительные жиры и изделия, в которых они используются. Это в основном фаст-фуд, хлебобулочные и кондитерские изделия, чипсы, маргарин, картофель фри.
С точки зрения производителя, использование таких жиров выгодно, так как увеличивает срок хранения продукта. А вот потребители, регулярно употребляющие такие продукты, могут заработать проблемы со здоровьем. Без ограничения потребления продуктов, содержащих трансжирные кислоты, у женщин со временем может увеличиться риск рака молочной железы, могут уменьшиться шансы забеременеть, а у остальных значительно увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Издание British Medical Journal в 2010 году отметило, что многочисленные исследования неоспоримо доказали вред от употребления трансжиров в пище даже в небольших количествах. Подсчитано, что только в Англии простая мера в виде уменьшения трансжиров до 1% в общей энергозатрате организма предупредит 11 тыс. случаев инфаркта миокарда и 7 тыс. смертельных исходов ежегодно.
Основной проблемой является то, что латвийские потребители должны гадать, какие продукты содержат трансжиры, а какие нет. В нашей стране нет закона, требующего указывать их содержание на этикетке продукта. Все зависит от порядочности производителя. И даже когда на упаковке можно найти упоминание трансжиров, скорее всего, там будет написано «гидрогенизированные растительные жиры».
Не подозреваем об угрозе
Датский врач Стэн Стендер уже давно призывает Латвию утвердить такое законодательство, которое поспособствовало бы снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний в стране, то есть закон об обязательном указании процента содержания трансжиров в продуктах, а также о максимально допустимом пороге их содержания.
Для придания весомости своим словам он исследовал популярные среди латвийцев вафельные торты и конфеты. Как сообщают «Вести Сегодня», из девяти образцов в четырех Стендер и сотоварищи обнаружил повышенное содержание трансжиров. Критике профессора подверглись вафельные торты Klasika и Vāverīte, вафли Selga и польские вафли Iga. Свежие лабораторные данные, предоставленные датчанином, свидетельствуют, что на 100 г жира в вафельном торте Klasika производства фабрики Staburadze приходится 41 г трансжировых кислот. Или, если пересчитать иначе, в 100 г торта содержится 14 г вредных кислот. В каждых 100 г вафельного торта Vеverиte насчитывается 5,1 г трансжировых кислот (из 100 г жира в нем 19 – это трансжир). У поляков результаты тоже нерадостные: их вафли Iga содержат 10 г трансжировых кислот на 100 г жира.
Профессор Стендер подчеркнул: в этот раз анализы проводились в сертифицированных лабораториях Дании, Латвии и США. И все они показали повышенное содержание трансжиров в упомянутых четырех продуктах.
Представитель компании NP Foods (которой принадлежит Laima и Staburadze) Рита Воронкова заявила, что предприятие желает «дистанцироваться от заявлений Стэна Стендера. На вопрос, содержат ли указанные продукты трансжиры и если да, то в какой концентрации, Воронкова ответить не смогла, однако пояснила, что с сентября на упаковке, помимо обязательной информации, требуемой законодательством, к сведению покупателей указывается и доля трансжировых кислот.
Однако проблема наличия трансжиров в готовых продуктах никуда не исчезает – Стендер поднял серьезную и очень неудобную для многих пищеперерабатывающих предприятий тему, не зря на него в Латвии так дружно ополчились.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, количество употребляемых человеком трансжиров в день не должно превышать 2 г. А, съев один только кусочек вафельного тортика, получается, можно проглотить даже 14 г опасных жиров! И мы с вами в большинстве своем даже не подозреваем об этой угрозе. Неудивительно, что в Латвии на сегодня самый высокий процент сердечно-сосудистых заболеваний среди 27 стран ЕС…