В последнее время медики все чаще сообщают о тяжелых случаях отравления грибами, но от этого желающих купить их на рынке или набрать в лесу меньше не становится. Заместитель руководителя Латгальской бригады неотложной скорой помощи Астрида Иголниеце отмечает, что медики нынче выезжают как минимум по одному вызову в неделю, связанному с отравлением грибами. Причем страдают люди всех возрастов, как новички в грибном деле, так и опытные грибники.
В прошлом году от отравления грибами в Латвии пострадало 28 человек. Самым трагичным был случай в Смилтене, где бледными поганками отравились четверо пенсионеров и 5-летняя девочка. Для двух пенсионеров ужин из ядовитых грибов закончился смертью, а девочку удалось спасти только благодаря трансплантации печени в Германии.
В этом году подобных тяжелых случаев зафиксировано не было, однако люди с подозрением на грибное отравление с началом осени – постоянные клиенты скорой и приемных покоев стационаров.
Риск стать жертвой грибного отравления действительно высок, ведь более чем из 4000 произрастающих в Латвии видов грибов съедобными являются всего 300! Тридцать видов грибов признаны не просто несъедобными, а ядовитыми, и их употребление в пищу может привести не только к тяжелому отравлению, но и к смерти.
Тем не менее отравление грибами могут вызвать не только ядовитые грибы как таковые, но и ядовитые вещества, возникшие при хранении вполне съедобных грибов.
Если говорить о ядовитых грибах, то их ядовитость сохраняется даже после отваривания, так что их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, какими бы мясистыми они ни были и как бы ни были похожи на съедобных «коллег». Так, особенно осторожными следует быть при сборе шампиньонов, ведь они имеют сходство с бледной поганкой. Ножка шампиньона не имеет утолщения и мешкообразного чехла у основания, пластинчатый слой – розовый или коричневый. У бледной поганки ножка у основания окружена пленкой в виде мешочка, пластинки всегда белые.
Отравление могут вызвать и съедобные грибы. Особенно опасны те, что залежались в свежем или приготовленном виде. Яд образуется в них в результате расщепления белков. Причиной такого расщепления могут быть ферменты, имеющиеся в самих грибах или попавшие в грибы микробы. Ядовитые вещества могут образоваться в грибах и после их неоднократного промерзания.
Именно поэтому советуют собирать только молодые грибы, так как старые могут содержать ядовитые соединения. После похолодания, особенно вследствие неоднократных ночных заморозков, в них образуется яд. И тогда даже съедобный гриб может стать причиной серьезного отравления!
Отметим, что при отравлении грибами симптомы болезни обычно проявляются весьма скоро, и только при отравлении мухомором вонючим и бледной поганкой скрытый период длится 8–40 часов. Этим и объясняется высокий процент смертности: за большой период времени яд разносится по организму настолько широко, что лечебные средства перестают оказывать необходимое действие, в результате чего наступает смерть.
Первыми признаками отравления грибами являются боли в желудке и пищеводе, понос, рвота, тошнота, слабость, нередко потение, в более тяжелых случаях судороги, также расстройства зрения, психики, сердечной и нервной деятельности.
При их проявлении в первую очередь необходимо очистить от грибов желудок и кишечник! Для этого принимают рвотные и слабительные средства. Для разбавления яда дают молоко или холодную воду, раствор угля или кофе. Нельзя употреблять спиртные напитки или уксус, так как они способствуют более быстрому всасыванию яда в кровь!
Помните об этих тяжелых последствиях и мерах предосторожности, отправляясь в лес за грибами!