Лето сложно представить без поездок на природу, мангала и еды на свежем воздухе. Но шашлык - не единственный вариант для пикника. Если кто-то в компании не ест мясо, это не значит, что ему придётся ограничиться хлебом, овощами и салатом.
На гриле можно приготовить много вкусных блюд без мяса: овощи, грибы, сыр, картофель, лаваш с начинкой и даже полноценные горячие закуски. Главное - заранее продумать маринад, взять фольгу, шампуры или решётку и не бояться простых сочетаний.
Овощные шашлычки
Самый простой вариант - овощи на шампурах. Для них подойдут кабачки, баклажаны, сладкий перец, красный лук, шампиньоны и помидоры черри.
Овощи нужно нарезать крупными кусочками, смешать с растительным маслом, солью, перцем, чесноком и любимыми специями. После этого их можно нанизать на шампуры и жарить на углях до мягкости и лёгкой румяной корочки.
Такое блюдо получается ярким, лёгким и хорошо подходит как самостоятельный вариант или как гарнир к другим блюдам.
Шампиньоны на мангале
Шампиньоны - одна из лучших замен мясному шашлыку. Они быстро готовятся, хорошо впитывают маринад и получаются сочными.
Для маринада можно смешать растительное масло, соевый соус, чеснок, немного лимонного сока и специи. Грибы лучше оставить в маринаде хотя бы на 20-30 минут, а затем приготовить на шампурах или решётке.
Важно не передержать шампиньоны на огне, иначе они станут сухими. Обычно им хватает нескольких минут с каждой стороны.
Сыр на гриле
Для жарки на гриле хорошо подойдут халлуми или другой плотный сыр, который не плавится слишком быстро. Его можно нарезать толстыми ломтиками и обжарить на решётке до золотистой корочки.
Сыр на гриле хорошо сочетается с овощами, свежей зеленью, помидорами, соусом из йогурта или лавашом. Это сытный вариант для тех, кто не ест мясо, но хочет полноценное горячее блюдо.
Картофель в фольге
Картофель в фольге - простой и понятный вариант для пикника. Его можно приготовить целиком или нарезать дольками.
Картофель нужно посолить, добавить немного масла, чеснок, зелень и завернуть в фольгу. Готовить его лучше в углях или на решётке, периодически переворачивая.
Для более сытного варианта внутрь можно добавить сыр, сметанный соус, грибы или зелёный лук. Такой картофель хорошо подходит и взрослым, и детям.
Лаваш с сыром и зеленью
Лаваш на мангале готовится быстро и почти всегда нравится компании. Внутрь можно положить сыр, зелень, помидоры, грибы, сладкий перец или творожный сыр.
Лаваш нужно завернуть конвертом или рулетом и слегка поджарить на решётке, чтобы сыр внутри расплавился, а снаружи появилась хрустящая корочка.
Это удобный вариант для пикника: начинку можно подготовить заранее дома, а на природе останется только быстро разогреть лаваш на огне.
Кукуруза на гриле
Кукуруза на мангале - простое летнее блюдо, которое хорошо подходит вместо тяжёлых закусок. Початки можно заранее немного отварить дома, а на природе только подрумянить на решётке.
После приготовления кукурузу можно смазать сливочным маслом, посыпать солью, паприкой, сыром или зеленью. Получается быстро, вкусно и без сложных ингредиентов.
Баклажаны с чесноком и зеленью
Баклажаны хорошо подходят для гриля, потому что становятся мягкими и ароматными. Их можно нарезать кружочками или длинными пластинами, смазать маслом, посолить и обжарить на решётке.
После приготовления к баклажанам можно добавить чеснок, зелень, немного лимонного сока или йогуртовый соус. Такое блюдо получается лёгким, но при этом достаточно насыщенным по вкусу.
Тофу в маринаде
Тофу подойдёт тем, кто не ест не только мясо, но и продукты животного происхождения. Сам по себе он имеет нейтральный вкус, поэтому главное - хороший маринад.
Тофу можно нарезать кубиками и замариновать в соевом соусе, чесноке, паприке, растительном масле и небольшом количестве лимонного сока. Затем его можно жарить на шампурах или решётке вместе с овощами. Лучше выбирать плотный тофу, чтобы он не разваливался во время приготовления.
Овощи в фольге
Если не хочется следить за каждым кусочком на решётке, можно приготовить овощи в фольге. Для этого подойдут кабачки, перец, картофель, морковь, лук, помидоры и грибы.
Овощи нужно нарезать, добавить масло, соль, специи, чеснок и завернуть в фольгу. Такой способ удобен тем, что блюдо готовится почти само, а овощи остаются сочными.
Соусы к блюдам без мяса
Даже самые простые овощи или грибы будут вкуснее с хорошим соусом. Для пикника можно приготовить йогуртовый соус с чесноком и зеленью, томатный соус, соус на основе сметаны или простой соус из масла, лимонного сока и специй.
Соусы лучше взять в отдельных контейнерах и добавлять уже после приготовления. Так блюда будут выглядеть свежее и не размокнут заранее.
Еда на природе не обязана ограничиваться мясным шашлыком. Овощи, грибы, сыр, картофель, лаваш и тофу тоже можно приготовить вкусно, сытно и без сложных рецептов. Главное - заранее продумать несколько вариантов, взять удобную решётку, фольгу и соусы. Тогда за общим столом каждому найдётся блюдо по вкусу.