Несколько красивых и нескучных салатов для весеннего настроения1

Например, салат из тунца в яблочной чашке. Для этого потребуется: 250 г тунца в собственном соку, 2 стебля сельдерея, 1 красная луковица, 2 сочных яблока, 1 лимон, 2 ч. л. сметаны или йогурта, 1 ч. л. дижонской горчицы, соль и перец по вкусу.

 

Смешать в миске тунец, горчицу и йогурт. Отрезать шапки яблок и вырезать у них серединки так, чтобы образовались чашечки. Изнутри яблоки натереть соком лимона, чтобы не чернели. Вырезанную мякоть яблок без сердцевинок размять вилкой и добавить к тунцу. Туда же положить нарезанный маленькими кусочками сельдерей и лук. Все хорошенько перемешать, посолить, поперчить и разложить по яблочным чашечкам.

 

Для салата с рисом и фетой понадобится 500 мл куриного бульона, несколько листьев базилика, свежая петрушка, 1 стакан риса, 10 помидоров черри, 1 репчатый лук, 100 г оливок без косточек и 150 г сыра фета. Для заправки: 1/2 чашки оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.

 

Рис отварить в курином бульоне, посолить и поперчить. Мелко нарезать зелень и репчатый лук. Оливки и помидоры разрезать на половинки. В салатнике соединить рис, черри, оливки, лук, зелень, раскрошенную фету и заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солью и перцем. Перемешать.

 

Для приготовления овощей в лодочке из авокадо потребуется 3 спелых авокадо, 1/2 репчатого лука, 10 помидоров черри, 2 нектарина, зубчик чеснока, кинза по вкусу, сок 1 лайма или лимона, соль, перец.

 

Очищенные авокадо разрезать пополам, вынуть косточки, выложить на противень на пергаментную бумагу, полить соком лайма/лимона, соединенного с солью и перцем и запечь в духовке до легкой поджаренности. Смешать нарезанные кубиками нектарины и лук, четвертинки черри, выдавленный чеснок, измельченную кинзу и сок лайма. Ложкой выложить салат в теплые лодочки авокадо.

 

Приятного аппетита и весеннего настроения!