Ученые подтвердили, что березовый сок помогает от бесчисленного количества болезней: от мочекаменной до импотенции и радикулита. Сок выводит из организма продукты обменных процессов, укрепляет иммунную систему, приостанавливает развитие кариеса, помогает восстанавливаться после операций и т. д.
Собранный в правильном месте сок будет полезен и вполне здоровым людям разного возраста и пола, потому что экологичен и вкусен: не сладкий и напоминает родниковую воду.
Процедура сбора березового сока отрабатывалась столетиями, а сам процесс начинается где-то с середины марта (сок начинает бежать, когда набухнут почки) и продолжается до тех пор, пока на березах не распустятся целиком листья.
Береза принадлежит к категории деревьев, охотно накапливающих в себе все продукты жизнедеятельности городского человека: пыль, грязь, выхлопы и т. д. Поэтому собирать сок для личного использования нужно лишь в удаленных от городов березовых рощах. Так же осторожно следует относиться и к продавцам сока.
Диаметр ствола должен быть не менее 40 см, а само отверстие нужно делать примерно в полуметре от земли и не более 5 см в глубину. Сок течет под корой, поэтому «бурить» дерево насквозь не нужно. Доказано, что наиболее интенсивно сок выделяется днем.
После окончания сбора сока необходимо заткнуть отверстие в стволе воском или мхом, чтобы дерево не погибло.
Хранится натуральный березовый сок недолго: не более двух суток. Сохранить подольше можно, если его заморозить или законсервировать.
Между прочим, в Латвии собирать березовый сок можно только для личного использования. Если же кто-то хочет использовать сразу несколько берез для сбора сока и потом продавать собранный сок, то ему нужно обращаться в Latvijas valsts meži и, заплатив по установленному прейскуранту, узнать место, где можно будет добывать сок. Продавать его без специального разрешения можно только в небольших количествах – до 300 кг в год. Если больше, то нужно регистрироваться в ПВС как предприятие, производящее продукты растительного происхождения.