 |
Сливочные, острые, кисло-сладкие, фруктовые… Выбирайте на свой вкус!
1. Томатный соус с чесноком
Ингредиенты
- укроп, базилик, петрушка — по вкусу;
- 1 помидор;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. воды;
- 1 ст. л. виноградного уксуса.
Приготовление
Зелень мелко порубите, помидор нарежьте на маленькие кубики, чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
2. Домашний майонез
Ингредиенты
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. горчицы;
- 100 мл оливкового масла;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Отделите желток от белка и взбейте его миксером вместе с горчицей. Затем, не прекращая взбивать, аккуратно влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Соус получится густым и отлично подойдёт для курятины.
3. Медово‑лимонный соус к шашлыку
Ингредиенты
- 2 ст. л. мёда;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 0,5 ч. л. сухой горчицы;
- 0,5 ч. л. красного молотого перца.
Приготовление
Соедините все ингредиенты и доведите на медленном огне до кипения. Перед подачей остудите.
4. Ягодный соус к шашлыку
Ингредиенты
- 300 г замороженной или свежей брусники;
- 100 г замороженной или свежей смородины;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. тёртого имбиря.
Приготовление
Ягоды измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции. В небольшой кастрюле на медленном огне варите ягоды и сахар, пока он не растворится и смесь не закипит. После этого добавьте имбирь и держите на огне ещё 3 минуты. Перед подачей остудите и по желанию добавьте несколько свежих ягод брусники или смородины. Соус подходит к красному мясу.
5. Хрен со свёклой
Ингредиенты
- 250 г хрена;
- 250 г свёклы;
- 200 мл воды;
- 1 ст. л. 9%-го уксуса;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление
Хрен очистите и пропустите через мясорубку. Свежую свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Соедините все ингредиенты и хорошенько перемешайте. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
6. Чесночный соус к шашлыку
Ингредиенты
- 1 куриное яйцо;
- соль и молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. сухого молока;
- 0,5 ч. л. лимонного сока;
- 100 мл оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 г твёрдого сыра.
Приготовление
Яйцо разбейте в глубокую миску. Добавьте соль, перец, горчицу, сухое молоко и лимонный сок. Взбейте миксером или блендером. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Взбивайте до образования однородной густой массы. Чеснок пропустите через пресс, сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте их к получившейся смеси. Тщательно перемешайте. Соус хорошо сочетается с белым мясом и рыбой, приготовленными на гриле.
7. Йогуртовый соус с огурцом к шашлыку
Ингредиенты
- 1 свежий огурец среднего размера;
- 3 дольки чеснока;
- укроп — по вкусу;
- 1 маленький зелёный перец чили;
- 500 г йогурта без добавок;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- бальзамический уксус — по вкусу.
Приготовление
Огурец очистите от кожуры и натрите на тёрке. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко покрошите. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Все ингредиенты соедините с йогуртом и перемешайте. Поперчите и добавьте бальзамический уксус по вкусу. Соус хорош с шашлыком из баранины.
8. Гранатовый соус к шашлыку
Ингредиенты
- 200 мл гранатового сока;
- 300 мл сладкого красного вина;
- 3 дольки чеснока;
- базилик — по вкусу;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- чёрный и красный молотый перец — по вкусу;
- 0,5 ч. л. крахмала.
Приготовление
Смешайте гранатовый сок и 200 мл вина. Чеснок пропустите через пресс, базилик покрошите. Соедините эти ингредиенты, добавьте сахар, соль и молотый перец, поставьте на медленный огонь. Когда смесь закипит, накройте крышкой и варите ещё 20 минут. Затем добавьте крахмал, разведённый в остатках вина, и держите на огне до густоты. Подавать остывшим. Соус хорошо сочетается с бараниной.
9. Сметанный соус с желтками к шашлыку
Ингредиенты
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. столового уксуса;
- соль — по вкусу;
- 2 куриных яйца;
- 50 г сметаны жирностью 30%;
- 1 ст. л. муки.
Приготовление
Смешайте сахар, уксус и соль. Яйца отварите вкрутую, очистите и разрежьте вдоль. Желтки отделите и протрите со сметаной и мукой до однородности. Затем в эту смесь добавьте посоленный и подслащённый уксус. Доведите до кипения на сильном огне.
10. Соус с черносливом и орехами
Ингредиенты
- 200 г чернослива без косточек;
- 200 г очищенных грецких орехов;
- 1 лимон;
- 500 г острого кетчупа.
Приготовление
Чернослив промойте и протрите через сито или пюрируйте блендером. Орехи ошпарьте кипятком и растолките. Из лимона выжмите сок, а цедру натрите на мелкой тёрке. В кастрюле соедините кетчуп, чернослив, орехи и цедру. Варите около 5 минут. В конце добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте, снимите с огня и остудите.