 |
Аджика из баклажанов — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка! Настолько вкусная и универсальная, что едва ли доживет до холодов. Она отлично заменит кетчуп, добавит остроты и аромата мясным блюдам, гарнирам, супам, закускам, бутербродам — и подойдет практически ко всему.
Что понадобится:
- Баклажаны — 300 г
- Помидоры — 600 г
- Болгарский перец — 300 г
- Острый перец — 1 стручок
- Чеснок — 6 зубчиков
- Растительное масло — 75 мл
- Уксус 9% — 30 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Как готовить:
- Все овощи промойте. Удалите плодоножки, семена и перегородки. Баклажаны очистите от кожуры. Нарежьте на кусочки.
- Пропустите помидоры, перец, баклажаны через мясорубку или измельчите блендером до пюреобразной массы.
- Выложите томаты в кастрюлю, добавьте остальные овощи, соль, сахар, масло. Перемешайте.
- Доведите массу до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час, пока соус не загустеет.
- Добавьте чеснок (через пресс) и уксус, перемешайте, дайте покипеть ещё 5 минут.
- Горячую аджику разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте. После остывания уберите на хранение в прохладное тёмное место.