 |
Эта заготовка — не самая привычная среди овощных консервов, но быстро завоевала любовь хозяек. Секрет прост: предварительная обжарка овощей в масле придаёт им насыщенный вкус и лёгкую карамельную нотку, а майонез делает текстуру нежной и кремовой. После стерилизации и выдержки баклажаны превращаются в ароматную намазку с интересной, слегка слоистой структурой.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2–3 шт.;
- репчатый лук — 2–3 шт.;
- чеснок — 0,5 головки;
- майонез — 60 мл;
- соль и приправы — по вкусу;
- подсолнечное масло — для обжарки.
Приготовление:
- Очистите овощи и нарежьте кубиками.
- На сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте баклажаны и тушите на слабом огне около 25 минут, периодически помешивая.
- В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и специи.
- Пока овощи готовятся, простерилизуйте банки и крышки.
- Разложите горячую массу по банкам, установите их в кастрюлю с горячей водой (на дне — полотенце), прикройте крышками и стерилизуйте 20–30 минут в зависимости от объёма.
- Герметично закатайте, остудите при комнатной температуре и уберите на хранение.
Эти баклажаны отлично сочетаются с мясом и картофелем, а также подойдут как намазка на хлеб, тосты или лаваш.
Чтобы сделать заготовку менее жирной, баклажаны можно запечь в духовке на противне вместо обжаривания.