 |
Вот-вот начнется Великий пост, поэтому собрали для вас несколько лёгких рецептов, которые подойдут на каждый день и не требуют сложных ингредиентов.
1. Картофельная запеканка с грибами
Картофель отваривают до готовности, сливают почти весь отвар и разминают в пюре, добавляя соль по вкусу. Грибы и лук нарезают, обжаривают до румяности, затем измельчают, солят и перчат. В форму, смазанную маслом, выкладывают слоями пюре, грибную начинку, снова пюре, кружочки помидоров и оставшуюся часть пюре. Сверху смазывают постным майонезом и запекают при температуре 180 °C около 40 минут до румяной корочки.
2. Тыквенный суп с кокосовым молоком
В ковш кладут нарезанный лук и имбирь, добавляют растительное масло и обжаривают на сильном огне около минуты, помешивая. Затем добавляют тыквенный суп-пюре и кокосовое молоко, перемешивают, накрывают крышкой и прогревают на среднем огне около пяти минут, периодически помешивая. Готовый суп разливают по пиалам и посыпают тыквенными семечками по вкусу.
3. Марокканский овощной суп
Сельдерей, морковь и лук нарезают и обжаривают в масле около двух минут. Затем добавляют муку и немного масла, перемешивают примерно полминуты. Вливают бульон, кладут готовую чечевицу, нут, воду, соль и специи по вкусу и варят под крышкой около шести минут. В конце добавляют томаты, лимонный сок и рубленую петрушку, перемешивают и подают с хлебом.
4. Паста с постным песто и овощами
Пасту фарфалле отваривают в подсоленной воде около 13 минут, после чего воду сливают. Помидоры черри разрезают на четвертинки, баклажаны гриль и вяленые томаты нарезают. Горячую пасту смешивают с соусом песто, подготовленными овощами и растительным, лучше оливковым, маслом, затем подают к столу.
5. Горбуша, запечённая в фольге с овощами
Рыбу очищают, потрошат, промывают и делают на ней надрезы по бокам. Масло смешивают с лимонным соком, чесноком, солью и перцем, и получившимся маринадом натирают рыбу внутри и снаружи. Помидоры, перец и лук нарезают. Горбушу выкладывают на фольгу, вокруг раскладывают овощи, заворачивают и запекают при
200 °C около 30 минут. Затем фольгу раскрывают и подрумянивают рыбу ещё примерно 10 минут при 180 °C. Перед подачей посыпают зеленью и украшают лимоном.
6. Постные гречневые котлеты
Гречку отваривают до мягкости и остужают. Сырой картофель натирают на мелкой тёрке, слегка отжимают и смешивают с гречкой. Добавляют соль, перец и кориандр, тщательно перемешивают до однородности. Из массы формируют котлеты, обваливают в муке или сухарях и обжаривают на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. При желании котлеты накрывают крышкой и дают им немного дойти на выключенной плите.
7. Салат «Монастырский» с грибами и рисом
Рис отваривают до готовности и остужают. Лук нарезают, морковь натирают, грибы режут и обжаривают всё вместе до мягкости, затем охлаждают. Маринованные огурцы нарезают, с кукурузы сливают жидкость. Все ингредиенты соединяют, добавляют оставшийся свежий лук, солят, заправляют майонезом и хорошо перемешивают.