 |
Ароматный грибной шашлык, сытные бургеры на гриле, тофу с ананасами или в панировке, запечённый сыр и другие аппетитные лакомства.
1. Шашлык из шампиньонов с ароматными травами
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов;
- 1-2 столовые ложки растительного масла;
- 2 чайные ложки сушёного чеснока;
- 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Выложите мытые грибы в пакет, добавьте масло, чеснок, травы, соль и перец. Завяжите пакет и тщательно перемешайте шампиньоны, чтобы они были полностью покрыты приправами и маслом. Маринуйте их пару часов или чуть дольше.
Нанижите шампиньоны на шампуры и поместите на мангал. Готовьте, периодически переворачивая, 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся.
2. Ароматная картошка в фольге на углях
Ингредиенты
- 10 картофелин;
- 6 столовых ложек растительного масла;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- соль — по вкусу;
- приправа для картофеля — по вкусу.
Очистите картошку и сделайте по всей ширине надрезы, не доводя их до конца. Выложите каждую картофелину на кусок фольги.
Смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и приправу. Смажьте картошку снаружи и в прорезях. Замотайте фольгой и выложите на раскалённые угли минут на 30, пока клубни не станут мягкими.
3. Тофу с ананасами в имбирно-соевом маринаде
Ингредиенты
- 400 г твёрдого тофу;
- 1½ столовой ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки ананасового сока;
- 2 чайные ложки мелко натёртого имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ чайной ложки куркумы;
- 400 г свежего ананаса;
- немного растительного масла.
Промокните тофу бумажным полотенцем. Поместите его на полчаса под гнёт, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарежьте тофу кубиками около 4 сантиметров.
Смешайте соевый соус, уксус, ананасовый сок, имбирь, измельчённый чеснок и куркуму. Добавьте тофу, перемешайте и маринуйте минимум полчаса. Можно оставить на несколько часов или даже сутки, но необходимо при этом периодически перемешивать.
Нарежьте ананас такими же кусочками, как тофу. Нанижите их на шпажки или шампуры. Обжаривайте на гриле около 10 минут, периодически переворачивая.
4. Бургеры c овощами и фасолево-рисовой котлетой
Ингредиенты
- 1 стакан сырых грецких орехов;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- ½ белой луковицы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка молотого чили;
- 1 столовая ложка копчёной паприки;
- 1 столовая ложка коричневого сахара;
- 1½ стакана отварной фасоли (в идеале — чёрной, но можно использовать красную);
- 1 стакан отварного бурого риса;
- ⅓ стакана панировочных сухарей;
- 3-4 столовые ложки соуса барбекю;
- несколько булочек для бургеров;
- майонез — по вкусу;
- любая горчица — по вкусу;
- несколько листьев салата;
- 2-3 помидора;
- 1 красная луковица;
- 1–2 солёных или свежих огурца.
Приготовьте фарш дома заранее. Обжарьте рубленые орехи на сухой горячей сковороде, помешивая, в течение 5-7 минут. Выложите их и оставьте остывать. Разогрейте в сковороде половину масла и спассеруйте мелко нарезанный лук, приправив солью и перцем.
Измельчите в блендере остывшие орехи, чили, паприку, сахар, соль и перец. Разомните вилкой фасоль, добавьте рис, ореховую смесь, лук, сухари и соус барбекю. Тщательно перемешайте и — при необходимости — приправьте солью и перцем.
Если фарш получается суховатым, добавьте ещё 1-2 столовые ложки соуса барбекю. Если он жидковат, то всыпьте ещё немного сухарей.
Разрежьте булочки вдоль пополам и слегка подсушите на гриле. Сформируйте из фарша котлеты по числу булочек. Смажьте решётку оставшимся маслом, разместите на ней котлеты и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Смажьте все булочки майонезом и горчицей. Выложите салатные листья, кусочки помидоров, котлеты, лук, огурцы и зелень. Накройте верхушками булочек.
5. Шашлык из шампиньонов в сметанно-чесночном маринаде
Ингредиенты
- 50 г сливочного масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 50 г жирной сметаны;
- 500 г шампиньонов.
В растопленное сливочное масло добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Перемешайте и соедините со сметаной.
Полейте грибы получившейся смесью, перемешайте и маринуйте пару часов. Нанижите на шампуры и готовьте на мангале 5-7 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая.