 |
Клубника считается одной из ягод, на поверхности которой чаще всего остаются следы пестицидов после выращивания и транспортировки. Полностью удалить их в домашних условиях невозможно, однако правильная обработка помогает значительно сократить количество вредных веществ и сделать ягоды безопаснее для употребления.
Диетолог и нутрициолог Виктория Гончаренко отмечает, что нитраты присутствуют даже в домашней клубнике, выращенной на собственном участке.
Они естественным образом содержатся в почве, воде и органических удобрениях. Однако в ранней клубнике уровень нитратов может быть выше из-за активного использования азотных удобрений для ускоренного созревания ягод.
При этом главную опасность, по словам специалиста, представляют не нитраты, а пестициды. Именно поэтому клубника регулярно попадает в список продуктов с самым высоким содержанием химических остатков. Некоторые из этих веществ способны накапливаться в организме и влиять на нервную и гормональную системы.
Эксперт советует не ограничиваться обычным промыванием водой. Для более тщательной очистки клубнику рекомендуется замочить на 10-15 минут в растворе соды — одна чайная ложка на два стакана воды. При этом зеленые хвостики лучше не удалять до мытья. После замачивания ягоды нужно тщательно промыть под проточной водой.
Также специалисты советуют избегать ягод с признаками плесени, неприятным запахом или повреждениями. По возможности лучше выбирать сезонную клубнику — в июне и июле она обычно содержит меньше химической обработки.
Диетолог подчеркивает, что большинство случаев отравления клубникой связано не с нитратами, а с бактериями, которые могут попасть на ягоды во время полива, транспортировки или хранения. Среди наиболее опасных — кишечная палочка и сальмонелла.
Не менее важно правильно хранить клубнику. Мыть ягоды заранее не рекомендуется — лишняя влага ускоряет появление плесени. Перед хранением клубнику следует перебрать, удалить мягкие и поврежденные ягоды, а затем поместить в холодильник в контейнер с бумажным полотенцем на дне. Герметично закрывать емкость не стоит — ягодам необходим доступ воздуха. В таких условиях клубника обычно сохраняет свежесть от двух до пяти дней.