 |
Если привычный салат из огурцов уже наскучил, отличной альтернативой станут огурцы по-корейски. Эта пикантная закуска готовится всего за несколько минут, а после непродолжительного маринования приобретает насыщенный вкус, лёгкую остроту и аппетитный аромат. По словам кулинаров, такое блюдо нередко исчезает со стола быстрее основных мясных угощений.
Корейские соленья готовятся быстро, получаются хрустящими и очень вкусными. Всего одной ароматной заправки достаточно, чтобы превратить обычные овощи в хит любого барбекю.
В этом варианте рецепта свежие овощи сочетаются с ароматным маринадом на основе кунжута, чеснока и острой паприки. Эта закуска идеально подходит к блюдам, приготовленным на гриле, запеченному картофелю или рису. Важно отметить, что большинство ингредиентов легко найти даже в обычных супермаркетах.
Секрет вкуса – корейский перец гочугару. Он не обладает такой резкой остротой, как обычный чили, а имеет приятный, слегка копченый привкус. Это придает маринованным овощам не только остроту, но и насыщенный вкус. Если вы предпочитаете более интенсивный вкус, можно добавить больше чили или немного чеснока.
Перед тем как начать готовить маринованные огурцы, подготовьте все ингредиенты и охладите огурцы в холодильнике. Это сделает их еще более хрустящими. В этом рецепте главное – баланс между остротой, сладостью и кислотой. Именно это придает обычным огурцам вкус закуски из хорошего азиатского ресторана.
Ингредиенты:
- 10 средних огурцов
- 3 столовые ложки кунжутного масла
- 5 столовых ложек рисового уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки перца гочугару
- 1 полная столовая ложка соли,
- 2 столовые ложки сахара,
- 1 полная чайная ложка французской горчицы,
- 1 столовая ложка семян кунжута,
- 2 или 3 маленьких перчика чили.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте огурцы и нарежьте их толстыми полутонами или полосками.
- Посыпьте их солью и оставьте примерно на 15 минут, чтобы выделился сок.
- Затем промойте их водой и тщательно высушите бумажным полотенцем.
- В отдельной миске смешайте кунжутное масло, рисовый уксус, сахар, оставшуюся соль, горчицу и перец гочугару.
- Добавьте измельченный чеснок, семена кунжута и мелко нарезанный перец чили.
- Залейте приготовленным рассолом огурцы, помещенные в герметичный контейнер.
- Закройте коробку и несколько раз энергично встряхните ее, чтобы рассол тщательно покрыл овощи.
- Охладите в холодильнике не менее часа. Подавайте хорошо охлажденным в качестве гарнира к барбекю, рису или запеченному картофелю.
Когда их пробуешь, сначала ощущается свежесть овощей, затем появляется легкая сладость, за которой следует приятная острота и аромат кунжута. Именно поэтому они так хорошо сочетаются с более сытными блюдами на гриле или жареным мясом. Многие готовят их утром и подают в качестве готовой закуски вечером. Еще одно большое преимущество – блюдо не требуется ни варить, ни жарить. Просто нарежьте овощи, смешайте ингредиенты для маринада, соедините между собой и тщательно охладите.