 |
Простой рецепт приготовления «живого» варенья, не требующего термической обработки, закручивания металлическими крышками или замораживания в неудобных пакетах. Весь процесс отнимает минимум усилий, а те, кто пробовал, пишут, что результат превосходит ожидания.
Для приготовления шести поллитровых баночек понадобится всего два базовых ингредиента в равных пропорциях.
Необходимые ингредиенты:
- Свежая клубника — 2 килограмма
- Сахар — 2 килограмма
Свежесобранную или купленную клубнику необходимо тщательно перебрать, промыть, удалить зеленые хвостики и обсушить. Подготовленные ягоды пересыпают в глубокую емкость. С помощью обычного погружного блендера клубнику измельчают до состояния однородного, густого жидкого пюре.
До полученной ягодной массы начинают порционно всыпать сахар. Важно добавлять его не весь сразу, а постепенно, в несколько этапов. После каждой порции сахара массу продолжают тщательно сбивать блендером. Это необходимо для того, чтобы сладкие кристаллы полностью растворились в клубничном соке, а именно пюре приобрело правильную стабильную консистенцию.
Когда весь сахар добавлен и вымешан, миску с клубничной массой оставляют при комнатной температуре примерно на 2-3 часа. Периодически смесь нужно помешивать обычной ложкой или лопаткой, чтобы убедиться, что на дне не осталось крупинок сахара. За это время пюре немного загустеет.
Для хранения варенья используют чистые, абсолютно сухие стеклянные банки. Готовое «живое» пюре разливают по баночкам, не доходя до самого верха примерно на полтора-два сантиметра.
Чтобы варенье без проблем сохранялось и не портилось, применяют проверенную хитрость — создание «сахарной пробки». Сверху на клубничное пюре в каждую банку насыпают толстый пласт обычного сухого сахара (примерно в один палец толщиной), полностью закрывая поверхность ягоды. Этот пласт выполнит роль природного консерванта и защитит заготовку от контакта с воздухом.
После создания сахарного защитного слоя банки закрывают обычными чистыми капроновыми или винтовыми крышками. Хранить такое «живое» варенье необходимо в холодном месте — в холодильнике или в хорошо вентилируемом прохладном погребе.