 |
Вишневый сезон — отличный повод испечь домашний шоколадный кекс. Он получается мягким, влажным и очень ароматным: с кусочками темного шоколада, легкой кофейной ноткой, пряностями и сочной вишней, которая добавляет десерту приятную кислинку.
Такой кекс хорошо подходит к чаю или кофе и не требует сложных ингредиентов. Главное — взять спелую вишню без косточек и качественный темный шоколад.
Ингредиенты:
- сливочное масло комнатной температуры — 150 г
- сахар — 130 г
- ванильный сахар — 10 г
- яйца — 3 шт.
- какао — 45 г
- темный шоколад 55–70% — 100 г
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 10 г
- соль — щепотка, примерно 3 г
- вишня без косточек — 500 г
- растворимый кофе — 1 ч. л.
- корица — ½ ч. л.
- молотый кардамон — щепотка
- мускатный орех — щепотка
Приготовление:
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до светлой и пышной массы. Затем по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь. Всыпьте какао и перемешайте до однородности.
Темный шоколад крупно порубите. Вместе с вишней аккуратно вмешайте его в масляно-яичную массу.
Муку просейте и добавьте в тесто в несколько приемов. Затем всыпьте разрыхлитель, соль, растворимый кофе, корицу, кардамон и мускатный орех. Аккуратно перемешайте тесто, стараясь не делать его слишком плотным.
Форму застелите пергаментом и выложите в нее тесто. Выпекайте кекс при температуре 170 °C примерно 55–65 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста, но с влажными крошками.
Перед подачей дайте кексу немного остыть. По желанию его можно посыпать сахарной пудрой или подать с шариком ванильного мороженого.