 |
Летом кабачки появляются почти на каждой кухне. Их жарят, тушат, запекают, добавляют в салаты и делают из них закуски. Но если готовить одно и то же, даже самый вкусный сезонный продукт быстро надоедает. Кабачки хороши тем, что у них нейтральный вкус, поэтому их легко сочетать с сыром, чесноком, зеленью, мясом, овощами и разными соусами.
Один из самых удачных вариантов - кабачковые рулетики с творожным сыром и зеленью. Кабачок нарезают тонкими полосками, слегка обжаривают или запекают, а затем заворачивают в него начинку из творожного сыра, укропа, чеснока и немного соли. Такая закуска выглядит красиво, готовится просто и хорошо подходит как для обычного ужина, так и для стола с гостями.
Если хочется чего-то более сытного, можно приготовить кабачковые лодочки с фаршем или овощной начинкой. Кабачки разрезают вдоль, убирают часть мякоти и заполняют начинкой. Это может быть фарш с луком и помидорами, грибы с сыром или овощи с рисом. Сверху добавляют немного сыра и запекают до мягкости. Получается полноценное блюдо, а не просто гарнир.
Ещё один интересный вариант - кабачковая запеканка с сыром и яйцами. Натёртые кабачки смешивают с яйцами, сыром, зеленью и небольшим количеством муки или манки, а затем запекают в духовке. Такая запеканка получается нежной внутри и слегка румяной сверху. Её можно есть горячей, но в холодном виде она тоже остаётся вкусной.
Для лёгкого летнего ужина подойдут кабачки с помидорами и моцареллой. Кабачки нарезают кружочками, выкладывают слоями с помидорами, добавляют чеснок, зелень, немного масла и сыр. После запекания получается простое, но яркое блюдо в средиземноморском стиле. Оно хорошо сочетается с курицей, рыбой или может быть самостоятельным ужином.
Тем, кто любит быстрые блюда, можно попробовать кабачковые оладьи с зеленью и соусом. Чтобы они не были обычными, в тесто можно добавить тёртый сыр, зелёный лук, чеснок или немного моркови. Подавать такие оладьи лучше не просто со сметаной, а с соусом из йогурта, чеснока, укропа и лимонного сока. Тогда вкус получается свежее и интереснее.
Кабачки удобны тем, что из них можно приготовить и закуску, и основное блюдо, и лёгкий ужин. Они быстро готовятся, хорошо впитывают вкус специй и не требуют сложных ингредиентов. Главное - не ограничиваться только жареными кружочками на сковороде, а пробовать разные сочетания: с сыром, зеленью, помидорами, грибами или мясной начинкой. Тогда сезон кабачков точно не будет скучным.