 |
Тёплая банка лимонада или бутылка воды может остывать в холодильнике довольно долго. Но существует способ ускорить процесс в несколько раз: понадобятся ёмкость, лёд, вода и обычная поваренная соль.
Секрет заключается не только в низкой температуре льда. Вода обеспечивает плотный контакт с бутылкой или банкой, а соль заставляет лёд активнее таять и позволяет охлаждающей смеси стать холоднее обычной ледяной воды.
Возьмите:
- глубокую миску, кастрюлю или небольшое ведро
- лёд
- холодную воду
- несколько столовых ложек соли
- закрытую банку или бутылку с напитком
Лучше всего способ работает с металлическими банками и небольшими бутылками: чем меньше объём и тоньше стенки упаковки, тем быстрее тепло передаётся наружу.
Как охладить напиток за несколько минут
Положите напиток в ёмкость и засыпьте его льдом. Затем налейте столько холодной воды, чтобы банка или бутылка оказалась почти полностью окружена жидкостью.
Добавьте несколько ложек соли и хорошо перемешайте воду. Для одной банки обычно достаточно примерно двух-четырёх столовых ложек, однако строгой пропорции для бытового способа нет.
Оставьте напиток в смеси на несколько минут. Периодически поворачивайте банку или бутылку, чтобы охлаждение проходило равномернее.
Почему лёд с водой лучше одного льда
Если просто положить банку между кубиками льда, между ними останутся воздушные промежутки. Воздух сравнительно плохо передаёт тепло, поэтому часть поверхности упаковки охлаждается медленнее.
Вода заполняет эти промежутки и соприкасается почти со всей поверхностью бутылки или банки. Благодаря этому тепло быстрее уходит из напитка в охлаждающую смесь. Специалисты Калифорнийского университета в Санта-Барбаре также объясняют преимущество ледяной воды её более плотным контактом с упаковкой.
Именно поэтому для быстрого охлаждения важно не просто засыпать напиток льдом, а обязательно добавить воду.
Зачем нужна соль
Обычная вода замерзает примерно при 0 °C. Когда в ней растворяется соль, температура замерзания снижается. Это явление называется понижением точки замерзания.
Соль способствует таянию части льда даже при температуре около нуля. Но для таяния льду нужна энергия, которую смесь забирает из окружающей среды, включая находящийся рядом напиток. В результате ледяная солёная вода способна охладиться ниже 0 °C, оставаясь при этом частично жидкой.
Получается двойной эффект: жидкость плотно окружает упаковку, а её температура может быть ниже температуры обычной смеси воды и льда.
Поможет ли вращение банки
Да, но вращать её нужно аккуратно. Когда банка неподвижна, находящийся возле её стенок напиток охлаждается первым. Если медленно поворачивать упаковку, жидкость внутри перемешивается, и более тёплые слои чаще соприкасаются с холодными стенками.
Не стоит энергично трясти газированные напитки. После такого охлаждения банку лучше оставить неподвижной на минуту и открывать осторожно.
Стеклянную бутылку также не следует резко вращать или ударять о стенки ёмкости. Сильное охлаждение и механическая нагрузка повышают риск повреждения стекла.
Можно ли обойтись без соли
Можно использовать только лёд и воду - это всё равно будет эффективнее, чем сухой лёд в миске или обычный холодильник. Но соль дополнительно снижает температуру смеси и обычно ускоряет процесс.
Сравнительные опыты показывали, что сочетание дроблёного льда, воды и соли охлаждает ёмкости быстрее, чем отдельные кубики льда или обычная ледяная вода.
Без воды соль работает хуже: она воздействует только на отдельные участки льда и не создаёт полноценную холодную ванну вокруг упаковки.
Что делать, когда льда мало
При небольшом количестве льда используйте узкую ёмкость, в которой напиток будет окружён смесью со всех сторон. Чем меньше свободного пространства, тем меньше льда и воды понадобится.
Можно также завернуть бутылку во влажное полотенце и поставить перед вентилятором. Испаряющаяся вода будет отбирать тепло, но этот способ работает медленнее и зависит от влажности воздуха. В жарком и сухом помещении результат будет заметнее, чем при высокой влажности.
Ещё один вариант - перелить негазированный напиток в несколько небольших закрытых ёмкостей. Большая площадь поверхности относительно объёма позволяет им охлаждаться быстрее. Однако для газировки переливание неудобно: напиток потеряет часть углекислого газа.
Чего лучше не делать
Не помещайте стеклянную бутылку с газировкой в очень холодную смесь надолго. Напиток может переохладиться или частично замёрзнуть, а расширение жидкости создаст давление на стекло.
Не добавляйте соль непосредственно в напиток - она нужна только для внешней охлаждающей ванны.
Не используйте технические противогололёдные смеси. Для домашнего метода достаточно обычной пищевой соли.
Также не стоит забывать бутылку в ледяной смеси на длительное время. Проверяйте её каждые несколько минут, особенно если напиток изначально уже был прохладным.