 |
Август - время, когда на столе особенно много свежих овощей. Кабачки, помидоры, сладкий перец, молодая картошка, зелень и стручковая фасоль уже не требуют сложной обработки: достаточно простых сочетаний и минимального количества специй. Из сезонного урожая можно собрать полноценный ужин - с горячим блюдом, гарниром и лёгким салатом.
Кабачки, запечённые с помидорами и сыром
Это простое блюдо подойдёт и как самостоятельный ужин, и как овощной гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка
- 3-4 помидора
- 150 г твёрдого сыра
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль, перец и зелень по вкусу
Кабачки и помидоры нарежьте кружочками. Форму для запекания слегка смажьте маслом, затем выложите овощи внахлёст, чередуя их между собой.
Чеснок измельчите и смешайте с растительным маслом. Полейте овощи этой смесью, добавьте соль и перец. Форму поставьте в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 25 минут.
После этого посыпьте овощи тёртым сыром и верните в духовку ещё на 7–10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Перед подачей блюдо можно дополнить укропом, петрушкой или базиликом.
Молодая картошка со стручковой фасолью и зеленью
Такой гарнир получается сытным, но не тяжёлым. Он хорошо сочетается с запечёнными овощами и подходит для семейного ужина.
Ингредиенты:
- 700 г молодой картошки
- 300 г стручковой фасоли
- 30 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- пучок укропа
- соль по вкусу
Картофель хорошо вымойте. Если кожура тонкая, очищать его не обязательно. Крупные клубни разрежьте пополам, залейте водой и варите до готовности.
Стручковую фасоль добавьте в кастрюлю примерно за 7-8 минут до окончания варки картофеля. Если фасоль замороженная, ей может понадобиться немного меньше времени.
С готовых овощей слейте воду, добавьте сливочное масло, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Осторожно перемешайте и оставьте под крышкой на несколько минут, чтобы овощи впитали аромат.
Летний салат из помидоров, огурцов и сладкого перца
Свежий салат добавит ужину лёгкости и сочности. Особенно хорошо он получается из спелых овощей, собранных прямо перед приготовлением.
Ингредиенты:
- 3 помидора
- 2 огурца
- 1 сладкий перец
- половина небольшой луковицы
- несколько веточек зелени
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка лимонного сока
- соль и перец по вкусу
Помидоры, огурцы и перец нарежьте крупными кусочками. Лук лучше нарезать тонкими полукольцами. Все овощи сложите в салатник, добавьте зелень, соль и перец.
Для заправки смешайте масло с лимонным соком и полейте салат непосредственно перед подачей. Если огурцы и помидоры очень сочные, заправки потребуется совсем немного.
Такой августовский ужин готовится из доступных сезонных продуктов и не требует сложных техник. Кабачки с сыром дают основное горячее блюдо, картофель с фасолью делает его более сытным, а свежий салат сохраняет вкус летнего урожая.