 |
Август - подходящее время для десертов со свежими ягодами. Малина, черника, смородина и другие сезонные ягоды хороши сами по себе, поэтому им не нужны сложное тесто и долгие часы у духовки. Достаточно нескольких доступных ингредиентов, чтобы приготовить лёгкое угощение для семьи или гостей.
Творожно-ягодный десерт в стакане
Такой десерт напоминает нежный кремовый торт, но готовится значительно быстрее. Его удобно подавать порционно, а состав можно менять в зависимости от того, какие ягоды есть дома.
Ингредиенты на четыре порции:
- 300 г мягкого творога
- 150 г натурального йогурта или сметаны
- 2–3 столовые ложки мёда или сахара
- 250 г свежих ягод
- 100 г песочного печенья
- немного ванильного сахара
Творог смешайте с йогуртом, мёдом и ванильным сахаром. Чтобы крем получился особенно нежным, массу можно взбить блендером.
Печенье измельчите в крупную крошку, а ягоды вымойте и хорошо обсушите. На дно стаканов выложите немного печенья, затем добавьте творожный крем и слой ягод. Повторите слои ещё раз.
Готовый десерт желательно поставить в холодильник на 30-60 минут. За это время печенье немного размягчится, а крем станет плотнее. Сверху блюдо можно украсить целыми ягодами, листиком мяты или тёртым шоколадом.
Ягодный крамбл на сковороде
Крамбл обычно готовят в духовке, однако летний вариант можно сделать и на сковороде. В результате получатся тёплые сочные ягоды под хрустящей крошкой.
Ингредиенты:
- 400 г ягод
- 2–3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка крахмала
- 80 г овсяных хлопьев
- 60 г муки
- 60 г сливочного масла
- щепотка корицы
Ягоды положите в глубокую сковороду, добавьте сахар и крахмал. Осторожно перемешайте и прогревайте на слабом огне около пяти минут, пока не начнёт выделяться сок.
Отдельно смешайте овсяные хлопья, муку, корицу и холодное сливочное масло. Перетрите всё руками до состояния крупной крошки. Выложите её поверх ягод, накройте сковороду крышкой и готовьте на минимальном огне примерно 15 минут.
Чтобы крошка получилась более хрустящей, её можно заранее обжарить на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка, а затем посыпать ею готовые ягоды.
Крамбл особенно вкусен тёплым. Его можно подать с шариком мороженого, натуральным йогуртом или ложкой взбитых сливок.
Домашнее ягодное мороженое
Для такого десерта не нужна специальная мороженица. Лучше всего подходят малина, клубника, черника или смесь нескольких ягод.
Ингредиенты:
- 300 г свежих или замороженных ягод
- 2 спелых банана
- 150 г густого натурального йогурта
- 1–2 столовые ложки мёда или сахарной пудры
- немного лимонного сока
Бананы нарежьте кружочками и заранее заморозьте. Затем сложите их в блендер вместе с ягодами, йогуртом, подсластителем и небольшим количеством лимонного сока.
Взбейте массу до однородной кремовой консистенции. Десерт можно подавать сразу - тогда он будет напоминать мягкое мороженое. Для более плотной текстуры переложите смесь в контейнер и оставьте в морозильной камере на два-три часа.
Перед подачей мороженому желательно дать постоять при комнатной температуре около десяти минут. Так его будет легче набрать ложкой.
Эти три десерта позволяют использовать практически любые сезонные ягоды. Более кислую смородину лучше сочетать со сладким кремом или бананом, а малину и чернику можно добавлять почти без сахара. Главное - использовать свежие ягоды без повреждений, тщательно промывать их и не оставлять готовые десерты надолго при комнатной температуре.