 |
Этот вариант маринованных баклажанов не требует много времени и сложных манипуляций: вечером следует все подготовить, а к утру мы имеем невероятную закуску, которая подойдет к любому гарниру или даже как самостоятельное блюдо.
Для приготовления этой закуски следует взять:
- 2 больших баклажана,
- 2 болгарских перца,
- 1 луковицу,
- 1 среднюю морковь,
- 3 зубчика чеснока,
- укроп,
- петрушку.
Для маринада вам понадобится:
- 2 ст. л. кипяченой воды,
- 2 ст. л. уксуса,
- 2 ст. л. сахара (без горки),
- 0,5 ч. л. соли.
Важно: маринад кипятить не нужно! Это еще один плюс рецепта, ведь экономит каждую минутку вашего времени.
Способ приготовления:
Сначала хорошо помыть все овощи. Баклажаны, не требующие очищения кожицы и предварительного замачивания для уборки горечи, и болгарский перец нарежьте ломтиками: сначала разрежьте овощи пополам, а затем каждую половинку длинными ломтиками.
Лук нарежьте полукольцами.
Морковь лучше всего натереть на терке для корейской моркови - тогда она получается особенно приятной по текстуре. Но если такой терки нет, подойдет и обычная большая терка.
Баклажаны, перец и лук выложите в миску, добавив примерно одну столовую ложку масла, хорошо все перемешайте.
Противень застелите пергаментом, выложите овощи и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 200 градусов примерно 30-35 минут .
Пока овощи готовятся, сделайте маринад: в миске смешайте кипяченую воду, уксус, сахар и соль. Ничего не надо кипятить – просто хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
Также мелко нарежьте три зубчика чеснока, измельчите укроп и петрушку.
Когда овощи приготовились, переложите их в судочек. Можно использовать обычный лоток с крышкой или чистую банку.
К запеченным овощам добавьте сырую натертую морковь, измельченные укроп и петрушку и чеснок.
После этого все залейте готовым маринадом, закройте емкость крышкой и хорошо потрясите, чтобы жидкость равномерно распределилась между всеми овощами.
Все готово! Осталось только поставить все в холодильник!