 |
Чтобы свекла оставалась сочной и не портилась в течение зимы, важно правильно подготовить корнеплоды и выбрать подходящие условия хранения. В погребе урожай может сохраняться до семи-восьми месяцев, в квартире - один-два месяца, а в холодильнике - до трех. Рассказываем, какие корнеплоды подходят для длительного хранения и как уберечь их от высыхания и гниения.
Свекла – один из немногих корнеплодов, который способен долежать до весны, сохраняя сочность и вкус.
Но для этого нужно правильно отобрать плоды, подготовить их и выбрать подходящее место.
Разберем в этой публикации все этапы.
Какую свеклу не стоит оставлять на длительное хранение
Не каждый корнеплод подойдет для зимовки. Переберите урожай и отложите в сторону:
- слишком мелкие или чересчур крупные плоды – они быстрее теряют влагу или портятся
- овощи с подрезанной или поврежденной кожицей, царапинами
- экземпляры со следами болезней или гнили.
Такие корнеплоды лучше использовать в первую очередь или переработать.
Как подготовить свеклу к длительному хранению
Мыть перебранные овощи не нужно. Оставьте свеклу на несколько часов в сухом месте, чтобы грунт подсох, после чего аккуратно снимите остатки земли руками.
Срезать ножом или стучать плоды друг о друга нельзя – это повреждает кожицу. Ботву срезают, оставляя около 1 см стебля, а корень лишь слегка укорачивают.
Особенности хранения в погребе, подвале и гараже
В погребе или подвале свекла сохраняет свежесть до семи-восьми месяцев. Ее раскладывают в один-два слоя поверх картофеля или пересыпают песком либо опилками в ящиках, которые ставят на возвышение для вентиляции.
В неотапливаемом гараже овощ лежит четыре-шесть месяцев, во время сильных морозов ящики на поддонах дополнительно утепляют одеялами или пенопластом.
Хранение на балконе и в условиях квартиры
На застекленном и утепленном балконе свеклу держат в термокоробках, пересыпая плоды опилками или луковой шелухой. Если температура падает ниже 0°C, овощи переносят в тепло.
В квартире срок хранения составляет один-два месяца. Для этого выбирают темное прохладное место (кладовую или возле балкона) и используют незавязанные полиэтиленовые мешки, чтобы не образовывался конденсат.
Как держать свеклу в холодильнике
В холодильнике овощ способен лежать примерно два-три месяца. Для этого каждую свеклу заворачивают в пергамент или бумагу либо помещают в перфорированные пакеты с отверстиями для вентиляции.
Соблюдение температурного режима и правильный выбор упаковки позволяют существенно продлить срок годности свеклы без потери кулинарных свойств.
Грамотное распределение запасов между погребом, квартирой и холодильником защитит продукт от высыхания и поможет сохранить его естественную сочность.