 |
Шоколадное тесто, кокосовая прослойка, нежный ванильный крем и ганаш из темного шоколада — в этом десерте собраны вкусы знакомого батончика «Баунти». Торт готовится в несколько этапов, поэтому стоит заранее выделить время на выпечку и охлаждение.
Для приготовления понадобится прямоугольная форма размером примерно 20 × 30 см.
Ингредиенты для теста:
- мука — 250 г;
- сливочное масло — 125 г;
- сахарная пудра — 80 г;
- какао — 15 г;
- разрыхлитель — 1 пакетик;
- крупный яичный желток — 1 шт.;
- молоко — около 100 мл.
Для кокосовой начинки:
- кокосовая стружка — 200 г;
- белки крупных яиц — 5 шт.;
- сахарная пудра — 125 г;
- щепотка соли.
Для ванильного крема:
- сухая смесь для ванильного пудинга — 2 пакетика;
- яичные желтки — 4 шт.;
- молоко — 300 мл;
- сливочное масло — 200 г;
- сахарная пудра — 150 г;
- ванильный сахар — 2 пакетика.
Для шоколадного покрытия:
- темный шоколад с содержанием какао не менее 70% — 125 г;
- сливочное масло — 20 г;
- сливки для взбивания — 100 мл.
Как приготовить
1. Замесите тесто. Соедините муку, разрыхлитель, сахарную пудру и какао. Добавьте нарезанное холодное масло и разотрите в крошку. Введите желток, затем понемногу подливайте молоко, пока тесто не соберется в мягкий, эластичный ком. Разделите его на две равные части.
2. Подготовьте кокосовую прослойку. Взбейте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда масса станет устойчивой, аккуратно вмешайте кокосовую стружку.
3. Соберите основу и испеките. Застелите форму пергаментом. Раскатайте одну половину теста и уложите на дно. Сверху равномерно распределите кокосовую начинку и накройте вторым пластом теста. Выпекайте около 25 минут при 160 °C с конвекцией, затем полностью остудите.
4. Приготовьте крем. Смешайте пудинговый порошок, молоко и желтки. Нагревайте, постоянно помешивая, до загустения. Остудите. Отдельно взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем небольшими порциями добавьте остывшую пудинговую массу. Чтобы крем получился однородным, обе смеси должны быть примерно одинаковой температуры.
5. Нанесите крем. Распределите его по остывшей основе и поставьте торт в холодильник на 2-3 часа.
6. Покройте шоколадом. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом и сливками. Перемешайте до гладкости и дайте немного остыть. Нанесите ганаш на охлажденный крем и снова уберите торт в холодильник до застывания покрытия.
Перед подачей нарежьте десерт прямоугольными кусочками.