 |
Скумбрия — доступный источник белка, омега-3 и витаминов D и B12. Однако её питательная ценность и влияние на рацион зависят не только от состава, но и от способа приготовления: запечённая рыба и солёная или копчёная скумбрия заметно различаются по содержанию соли и добавленного жира.
Что полезного в скумбрии
Скумбрия относится к жирной морской рыбе и содержит полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Они важны для работы организма, в том числе сердца и нервной системы.
Витамин B12 участвует в кроветворении и поддерживает работу нервной системы, а витамин D необходим для обмена кальция и здоровья костей. При этом количество витаминов в рыбе может различаться, поэтому считать любую порцию гарантированной суточной нормой не стоит.
В 100 граммах скумбрии содержится примерно 18–20 граммов белка. Она помогает разнообразить питание наряду с другими видами рыбы, яйцами, молочными продуктами, мясом и бобовыми.
Можно ли есть скумбрию при похудении
Скумбрию можно включать в рацион при контроле веса. Однако, как и любой продукт, она содержит калории, поэтому значение имеют размер порции и общая калорийность питания.
Запекание или тушение позволяют приготовить рыбу без большого количества дополнительного масла. В качестве гарнира подойдут овощи или крупы.
Почему солёную и копчёную рыбу стоит ограничивать
Солёная и копчёная скумбрия может содержать много соли. Её избыток особенно нежелателен для людей с повышенным артериальным давлением.
При копчении также могут образовываться нежелательные вещества, поэтому такую рыбу лучше не делать основой повседневного питания. Для регулярного употребления подойдёт свежая или правильно хранившаяся замороженная скумбрия, приготовленная запеканием или тушением.
Рыбу нужно доводить до готовности, избегая при этом ненужной длительной обработки, которая ухудшает вкус и текстуру.
Рыба не заменяет лечение
Скумбрия может быть частью сбалансированного рациона, но не является универсальным средством для снижения холестерина. При повышенных показателях важно выяснить причину и следовать назначенному лечению.
Как выбрать замороженную скумбрию
Правильная заморозка помогает сохранить питательные свойства рыбы. Размораживание и повторное замораживание могут ухудшить её структуру, а нарушение температурного режима — повысить риск порчи.
При покупке стоит обращать внимание на целостность упаковки, сроки годности и условия хранения. Предпочтение лучше отдавать торговым точкам с исправным холодильным оборудованием. Размораживать рыбу следует в холодильнике, а не оставлять надолго при комнатной температуре.